Ndizi na Nyama(Tocăniță de Vită cu Plantains)
Plantain and Beef Stew
O tocăniță consistentă și aromată, preparată cu bucăți fragede de vită și plantains verzi, amidonoase, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu condimente. Acest preparat evidențiază utilizarea comună a plantains-ului în preparate sărate în Tanzania.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Antricot de vită(tăiat cuburi de 2,5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 large cloves Usturoi(tocat)
- 1 tbsp Ghimbir(proaspăt, tocat)
- 1 medium Ardei iute jalapeño(fără semințe și tocat (opțional, pentru mai puțină iuțeală))
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 tsp Praf de curry
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3-4 cups Supă de vită
- 2-3 tsp Sare(după gust)
- 1-2 large Plantains verzi(curățați de coajă și tăiați bucăți de 2,5 cm)
- 2 large Morcovi(tăiați bucăți)
- 2 large Cartofi(tăiați bucăți)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rumeniți cuburile de vită într-o tigaie mare cu 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu-înalt. Faceți acest lucru în tranșe pentru a nu aglomera tigaia. Scoateți carnea și puneți-o deoparte într-un oală mare sau oală de fontă.
- 2
Adăugați restul de 1 lingură de ulei în aceeași tigaie. Adăugați ceapa tocată și gătiți la foc mic până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul jalapeño (dacă folosiți) și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, până se caramelizează ușor. Adăugați roșiile tocate, praful de curry, boia de ardei dulce și piperul negru. Gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se desfac și formează un sos gros.
- 4
Răzuiți amestecul de roșii în oala cu vita. Adăugați 3 căni de supă de vită, curățând fundul tigăii pentru a deglaza. Aduceți la fierbere, apoi adăugați morcovii. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- 5
Adăugați cartofii și bucățile de plantain în oală. Adăugați restul de 1 cană de supă de vită, dacă este necesar. Asezonați cu sare. Acoperiți și fierbeți încă 1 oră, sau până când vita este fragedă la furculiță și legumele sunt gătite complet. Amestecați ocazional.
- 6
Gustati și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că plantains sunt foarte verzi și amidonoase pentru cea mai bună textură.
- ✓Dacă plantains nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu mai mulți cartofi sau cartofi dulci.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei jalapeño sau de fulgi de chili în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei gras sau cartofi dulci.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos, în plus sau înlocuind o parte din supa de vită.