Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, care înseamnă „lotus plutitor”, este un desert thailandez apreciat, ce conține biluțe moi și gumate din orez glutinos într-un sirop dulce și parfumat de lapte de cocos. Simbolizând tradițional unitatea și armonia familială, este adesea servit în timpul sărbătorilor și ocaziilor de bun augur, întruchipând căldura și confortul.
🧂 Ingrediente
- 150 g Făină de orez glutinos(plus extra pentru pudrat)
- approx. 60-75 ml Amidon de tapioca(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Apă(călduță, după necesitate)
- 2 tbsp Taro sau dovleac gătit și pasat(opțional, pentru culoare și aromă)
- 400 ml Lapte de cocos integral(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Apă(pentru baza de lapte de cocos)
- 1/4 tsp Zahăr de palmier(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți biluțele de orez: Într-un bol de amestecare, combinați 1 cană de făină de orez glutinos și 2 lingurițe de amidon de tapioca. Dacă folosiți, adăugați 1/4 cană de taro sau dovleac pasat pentru culoare și aromă. Adăugați treptat 3-4 linguri de apă călduță, amestecând până când se formează un aluat moale, maleabil. Ar trebui să fie fin și să nu se lipească. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați un strop de apă; dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină de orez glutinos. Împărțiți aluatul în porții și colorați-le natural cu ingrediente precum floarea de pătlagină albastră pentru albastru, extract de pandan pentru verde sau ube pentru violet, dacă doriți. Rulați fiecare porție în biluțe mici, de mărimea unei bile de biliard.
⏱️ 15 minutes - 2
Gătiți biluțele de orez: Fierbeți o oală medie cu apă. Adăugați cu grijă biluțele de orez pregătite în apa clocotită. Fierbeți-le până când plutesc la suprafață, ceea ce durează de obicei aproximativ 2-5 minute. Odată ce plutesc, scoateți-le cu o lingură cu găuri și transferați-le imediat într-un bol cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și a preveni lipirea. Scurgeți bine și lăsați-le deoparte.
⏱️ 15 minutes - 3
Pregătiți baza de lapte de cocos: Într-o altă oală, combinați 1,5 căni de lapte de cocos integral, 0,5 căni de apă, 1/3 cană de zahăr de palmier (ajustați după preferința dvs. de dulceață) și 0,5 linguriță de sare. Adăugați frunzele de pandan legate, dacă le folosiți. Încălziți acest amestec la foc mediu, amestecând ușor până când zahărul de palmier este complet dizolvat. Aduceți-l la un fiert lent, dar nu lăsați să fiarbă viguros.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați și serviți: Adăugați cu grijă biluțele de orez scurse și gătite în amestecul de lapte de cocos fierbinte. Lăsați-le să fiarbă lent împreună încă 1-2 minute pentru a absorbi aromele. Îndepărtați frunzele de pandan înainte de servire. Serviți Bua Loi în boluri, asigurându-vă că fiecare bol primește o cantitate bună de biluțe de orez și lapte de cocos. Serviți cald.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru culori vibrante, folosiți ingrediente naturale precum taro pasat, dovleac, ube, suc de pandan sau extract de floare de pătlagină albastră. Asigurați-vă că aluatul este maleabil, dar nu lipicios; adăugați făină sau apă cu moderație.
- ✓Când fierbeți biluțele de orez, asigurați-vă că apa clocotește înainte de a le adăuga și nu supraaglomerați oala pentru a preveni lipirea. Biluțele sunt gata când plutesc.
- ✓Laptele de cocos integral oferă un sirop cel mai cremos și bogat. Gustați și ajustați dulceața bazei de lapte de cocos după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ou poșat (Bua Loy Kai Wan) în laptele de cocos chiar înainte de servire, pentru un plus de proteine și o textură unică.
- Încorporați carne de cocos tânără feliată subțire în baza de lapte de cocos, pentru o textură suplimentară și o dulceață subtilă.
- Serviți rece cu gheață pentru o variantă răcoritoare, în special pe vreme caldă.