Bua Loy(Bua Loy (Lotus Plutitor))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loy, ce înseamnă „lotus plutitor”, este un desert thailandez iubit, prezentând bile de orez colorate și gumate, înotând într-un amestec dulce și parfumat de lapte de cocos. Acest preparat, inspirat de Tangyuan chinezești, simbolizează unitatea și armonia familială, fiind adesea servit în timpul sărbătorilor și ocaziilor de bun augur.
🧂 Ingrediente
- 200 g Făină de orez glutinos(cunoscută și sub denumirea de făină de orez dulce)
- 50 g Taro sau cartof dulce (violet sau portocaliu)(fiert și făcut piure, pentru colorare naturală și aromă)
- 50 g Apă(plus, mai multă dacă este necesar pentru aluat)
- approx. 50-75 ml Lapte de cocos(se recomandă cel integral)
- 400 ml Zahăr de palmier(sau zahăr tos, se ajustează după gust)
- 100 g Sare(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Frunze de pandan(legate în nod, opțional pentru parfum)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluaturile colorate: Dacă folosiți taro sau cartof dulce, curățați, tăiați cuburi și fierbeți la aburi până devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute). Zdrobiți leguma fiartă până obțineți un piure fin. În boluri separate, amestecați aproximativ 1/2 cană de făină de orez glutinos cu 1/4 cană de legumă pasată. Adăugați treptat apă, câte o lingură, frământând până obțineți un aluat moale, maleabil și nelipicios. Urmăriți o consistență similară cu cea a plastilinei. Repetați pentru culori diferite, dacă doriți (de exemplu, folosiți flori de eriocactee pentru albastru, extract de pandan pentru verde sau colorant alimentar). Înveliți fiecare bilă de aluat strâns în folie de plastic pentru a preveni uscarea.
⏱️ 20 minutes - 2
Modelați bilele de orez: Luați porțiuni mici din fiecare aluat colorat și rulați-le în bile mici, de mărimea unei bile de biliard (aproximativ 1,5 cm în diametru). Puteți pudra ușor mâinile cu făină de orez glutinos sau amidon de tapioca pentru a preveni lipirea. Așezați bilele formate pe o tavă pudrată cu făină. Asigurați-vă că nu se ating între ele.
⏱️ 15 minutes - 3
Gătiți bilele de orez: Puneți la fiert o oală mare cu apă. Adăugați cu grijă bilele de orez în apa clocotită. Fierbeți timp de aproximativ 2-4 minute, sau până când plutesc la suprafață, indicând că sunt gătite. Folosiți o spumieră pentru a scoate bilele gătite și transferați-le imediat într-un bol cu apă rece ca gheața pentru a opri procesul de gătire și a preveni lipirea. Lăsați-le în apa rece un minut, apoi scurgeți-le bine.
⏱️ 10 minutes - 4
Pregătiți amestecul de lapte de cocos: Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați laptele de cocos, zahărul de palmier, sarea și frunzele de pandan legate (dacă folosiți). Încălziți la foc mediu, amestecând ușor, până când zahărul s-a dizolvat complet și amestecul este cald. Nu fierbeți viguros. Lăsați frunzele de pandan să infuzeze în laptele de cocos cald timp de aproximativ 5-10 minute pentru a-și elibera aroma, apoi scoateți și aruncați frunzele.
⏱️ 10 minutes - 5
Combinați și serviți: Adăugați cu grijă bilele de orez scurse și gătite în amestecul de lapte de cocos cald. Lăsați-le să fiarbă foarte ușor timp de aproximativ 2-3 minute, permițându-le să absoarbă aromele. Serviți Bua Loy cald în boluri individuale.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai fin, asigurați-vă că legumele pasate sunt complet lipsite de cocoloașe.
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină de orez glutinos în plus; dacă este prea uscat și sfărâmicios, adăugați o cantitate mică de apă sau piure de legume.
- ✓Raportul dintre făină și legumă/lichid poate varia, așa că ajustați după cum este necesar pentru a obține un aluat lucrabil.
- ✓Pentru un plus de parfum, se poate adăuga o picătură de extract de pandan în amestecul de lapte de cocos.
- ✓Asigurați-vă că folosiți făină de orez glutinos, nu făină de orez obișnuită, pentru textura gumata caracteristică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Bua Loy Kai Wan: Adăugați un ou fiert moale în fiecare porție de Bua Loy. Oul este de obicei fiert separat în apă până când albușul este închegat, dar gălbenușul rămâne curgător.
- Arome suplimentare: Incorporați o picătură de extract de vanilie sau un vârf de cuțit de ghimbir măcinat în laptele de cocos pentru un plus de aromă.
- Opțiune vegană: Asigurați-vă că zahărul este certificat vegan dacă respectați strict o dietă vegană. Acest preparat este în mod natural vegan dacă ouăle sunt omise.