Sangkhaya Fak Thong(Sangkhaya Fak Thong (Budincă thailandeză din dovleac))
Thai Pumpkin Coconut Custard
Sangkhaya Fak Thong, care se traduce prin „budincă de dovleac”, este un desert tradițional thailandez iubit. Prezintă o budincă de cocos bogată și fină, gătită la abur într-un dovleac kabocha scobit, creând un amestec vizual izbitor și armonios de dovleac dulce și umplutură cremoasă. Acest preparat are rădăcini istorice care datează din perioada Ayutthaya, adaptat din dulciurile portugheze pe bază de ouă, cu ingrediente locale precum laptele de cocos și zahărul de palmier.
🧂 Ingrediente
- 1 Dovleac Kabocha(Alegeți un dovleac care să încapă confortabil în aburi. Asigurați-vă că este ferm și are o coajă netedă.)
- 4 Lapte de cocos(Se recomandă laptele de cocos integral din conservă pentru cremozitate. Agitați bine conserva înainte de utilizare.)
- 200 ml Zahăr de palmier(Poate fi înlocuit cu zahăr brun deschis, dar zahărul de palmier oferă o aromă distinctă.)
- 100 g Ouă(Ouăle de rață sunt tradiționale și oferă o budincă mai bogată, dar ouăle de găină funcționează bine.)
- 2 Sare(Echilibrează dulceața.)
- 50 ml Frunze de pandan(Proaspete sau congelate. Legați-le într-un nod pentru a elibera aroma. Pot fi înlocuite cu 1 linguriță extract de pandan sau 1/2 linguriță extract de vanilie.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Dovleacul: Spălați bine exteriorul dovleacului kabocha. Tăiați cu grijă treimea superioară pentru a crea un capac. Folosiți o lingură rezistentă pentru a scoate toate semințele și pulpa fibroasă din interior, apoi curățați pereții interiori. Aveți grijă să nu perforați coaja. Clătiți interiorul și tamponați-l cu prosoape de hârtie. Unele rețete sugerează pre-gătirea la abur a dovleacului gol timp de 7-8 minute pentru a preveni crăparea, apoi lăsându-l să se răcească timp de 5 minute înainte de a adăuga budinca.
⏱️ 10 minutes - 2
Infuzarea Laptelui de Cocos: Într-o cratiță, combinați laptele de cocos, zahărul de palmier și frunzele de pandan legate în nod. Încălziți la foc mediu-mic, amestecând ușor până când zahărul de palmier este complet dizolvat. Evitați fierberea; scopul este doar încălzirea amestecului. Luați de pe foc, aruncați frunzele de pandan și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Acest pas de infuzare este crucial pentru dezvoltarea aromei și parfumului budincii.
⏱️ 15 minutes - 3
Prepararea Amestecului pentru Budincă: Într-un bol mare separat, bateți ouăle cu sarea până la omogenizare. Turnați treptat amestecul răcit și îndulcit de lapte de cocos peste ouăle bătute, amestecând continuu până la încorporare completă. Pentru o budincă excepțional de fină, strecurați amestecul printr-o sită fină de cel puțin două ori pentru a îndepărta orice bucăți de ou sau granule de zahăr.
⏱️ 45-60 minutes - 4
Umplerea Dovleacului: Turnați cu grijă amestecul de budincă strecurat în dovleacul gol pregătit. Umpleți-l până chiar sub marginea tăiată, lăsând puțin spațiu în partea de sus, deoarece budinca se poate umfla ușor în timpul gătirii la abur.
⏱️ 20 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea laptelui de cocos integral sau chiar a cremei de cocos va rezulta într-o budincă mai bogată și mai cremoasă.
- ✓Pentru a preveni separarea budincii sau transformarea ei în apă, asigurați-vă că amestecul de lapte de cocos este complet răcit înainte de a adăuga ouăle.
- ✓Dacă nu aveți frunze de pandan, puteți folosi extract de vanilie sau extract de pandan, deși aroma autentică va fi ușor diferită.
- ✓Amestecul de budincă rămas poate fi gătit la abur în boluri mici sau cești, similar cu crème caramel.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete incorporează o cantitate mică de făină de orez sau amidon de porumb (aproximativ 1 lingură) în amestecul de budincă pentru a o ajuta să se întărească mai ferm.
- Pentru o aromă mai complexă, o cantitate mică de scorțișoară pudră poate fi adăugată în amestecul de budincă.
- Deși kabocha este tradițional, pot fi folosite alte dovleci mici și dulci, deși timpii de gătire pot varia.