Tub Tim Grob(Tub Tim Grob (Rubine Roșii Thailandeze))
Thai Red Rubies
Tub Tim Grob, înseamnă „rubine crocante”, este un desert thailandez iubit, care prezintă bucățele vibrante, roșii și gumate de castane de apă învelite în făină de tapioca, servite reci în lapte de cocos îndulcit. Acest desert răcoritor, adesea asemănat cu bijuterii sau semințe de rodie, oferă un contrast încântător de texturi și este o modalitate populară de a te răcori în climatul tropical al Thailandei.
🧂 Ingrediente
- 1 can (approx. 225g drained weight) Castane de apă din conservă(scurse și tăiate cuburi de 1 cm)
- 100 g Colorant alimentar roșu sau alternativă naturală (cum ar fi suc de sfeclă)(sau după necesitate pentru culoarea dorită)
- 1/2 - 1 teaspoon Apă(pentru colorarea castanelor de apă)
- 100 g Amidon de tapioca(plus extra pentru pudrare)
- 400 ml Lapte de cocos(integral, neîndulcit)
- 1/4 teaspoon Zahăr tos(sau după gust)
- generous amount for serving Frunze de pandan(legate într-un nod (opțional, pentru aromatizarea laptelui de cocos))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți „Rubinele”: Într-un bol mediu, amestecați cuburile de castane de apă, colorantul alimentar roșu (sau alternativa naturală) și 4 linguri de apă. Amestecați bine pentru a vă asigura că fiecare bucată este acoperită uniform. Lăsați să stea cel puțin 15 minute pentru a absorbi culoarea.
⏱️ 10 minutes - 2
Acoperiți cu amidon de tapioca: Scurgeți excesul de lichid din castanele de apă colorate. Puneți aproximativ jumătate din amidonul de tapioca într-un bol puțin adânc sau pe o farfurie. Adăugați castanele de apă colorate în amidon și amestecați ușor pentru a acoperi fiecare bucată. Adăugați treptat mai mult amidon de tapioca, câte o lingură pe rând, amestecând până când toate castanele de apă sunt bine acoperite și nu mai sunt lipicioase. Ar trebui să pară opac alb. Repetați cu castanele de apă și amidonul de tapioca rămase, având grijă să nu puneți prea mult amidon. Scuturați excesul de amidon.
⏱️ 10 minutes - 3
Gătiți „Rubinele”: Aduceți la fierbere o oală mare cu apă (aproximativ 2,5 litri sau 10 căni). Adăugați cu grijă castanele de apă acoperite în apa clocotită, amestecând ușor în primul minut pentru a preveni lipirea lor. Fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când „rubinele” plutesc la suprafață și par ușor translucide. Nu le fierbeți excesiv, deoarece vor deveni moi.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Baie de gheață: În timp ce castanele de apă fierb, pregătiți un bol mare umplut cu apă rece ca gheața. Odată gătite, scurgeți imediat „rubinele” din apa clocotită folosind o spumieră și puneți-le în baia de gheață. Acest lucru oprește procesul de gătire și ajută la fixarea învelișului gumă. Lăsați-le să se răcească cel puțin 5 minute.
⏱️ 15 minutes - 5
Pregătiți sosul de lapte de cocos: Într-o cratiță, amestecați laptele de cocos, zahărul, frunzele de pandan legate (dacă le folosiți) și sarea. Încălziți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat. Nu fierbeți; vizați o fierbere ușoară. Odată dizolvat, luați de pe foc. Aruncați frunzele de pandan. Lăsați sosul să se răcească complet, apoi răciți-l la frigider.
⏱️ 5 minutes - 6
Asamblați și serviți: Pentru a servi, puneți sosul de lapte de cocos răcit în boluri individuale. Adăugați o cantitate generoasă de gheață zdrobită. Puneți „rubinele” reci peste gheață. Garnisiți cu fructe de jack sau carne de nucă de cocos tânără, dacă doriți. Serviți imediat.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o culoare mai intensă, puteți lăsa castanele de apă să stea în amestecul de colorant roșu mai mult timp, până la 30 de minute.
- ✓Asigurați-vă că apa fierbe viguros înainte de a adăuga castanele de apă acoperite pentru a obține textura gumă corectă. Dacă nu plutesc, ar putea avea nevoie de un minut sau două în plus.
- ✓„Rubinele” se consumă cel mai bine în ziua în care sunt preparate, deoarece învelișul de tapioca se poate întări dacă sunt refrigerate prea mult timp.
- ✓Dacă frunzele de pandan nu sunt disponibile, le puteți omite sau adăugați o picătură mică de extract de pandan în laptele de cocos pentru o aromă similară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o culoare și un gust diferit, încercați să folosiți extract de floare de mazăre de fluturi pentru „rubine” albastre sau o cantitate mică de suc de sfeclă pentru un roșu mai intens.
- Unele rețete includ un sirop simplu făcut din zahăr și apă, care poate fi adăugat în laptele de cocos pentru un plus de dulceață, sau servit separat.