Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Salată Thaiă cu Tăiței de Sticlă))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen este o salată thailandeză vibrantă și răcoritoare, cu tăiței de sticlă (glass noodles) amestecați cu o varietate de ingrediente proaspete și un dressing acidulat, picant, dulce și acrișor. Acest preparat popular întruchipează filosofia culinară thailandeză de a echilibra arome și texturi complexe, fiind adesea servit ca o masă ușoară sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 100 g Tăiței de sticlă (tăiței din fasole mung)(Cunoscuți și sub denumirea de tăiței de celofan sau tăiței de fasole.)
- 150 g Creveți(Curățați și decorticați; se recomandă cei de mărime medie.)
- 100 g Carne de porc tocată(Se preferă carnea de porc tocată slabă.)
- 2 stalks Usturoi(Mărunțit sau pisat.)
- 1 Ardei iuți thailandezi (Thai bird's eye chilies)(Mărunțiți fin; ajustați în funcție de preferința de iuțeală. Semințele pot fi îndepărtate pentru mai puțină iuțeală.)
- 1/2 cup Șalote(Tăiate felii subțiri.)
- 1/2 cup Ceapă roșie(Tăiată felii subțiri.)
- 1/4 cup Roșii cherry(Tăiate în jumătăți.)
- 3 tbsp Țelină(Tăiată felii subțiri, inclusiv câteva frunze dacă sunt disponibile.)
- 2 tbsp Coriandru(Mărunțit, plus extra pentru garnitură.)
- 1 tsp Sos de pește(Ajustați după gust.)
- 2-4 Suc proaspăt de lămâie verde(De la aproximativ 2 lămâi verzi; nu folosiți suc îmbuteliat.)
- 1 clove Zahăr de palmier(Răzuit sau tocat fin; zahărul brun deschis poate fi folosit ca substitut.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii: Puneți tăițeii de sticlă într-un bol și acoperiți-i cu apă caldă timp de aproximativ 5-10 minute, sau până devin maleabili, dar nu moi. Scurgeți-i bine. Dacă tăițeii sunt foarte lungi, îi puteți tăia cu foarfeca de bucătărie în bucăți mai ușor de manevrat.
⏱️ 10 minutes - 2
Gătiți proteinele: Fierbeți aproximativ 4 căni de apă într-o oală medie. Adăugați carnea de porc tocată și gătiți-o, sfărâmând-o cu o lingură, până când nu mai este roz. Scoateți carnea cu o spumieră și puneți-o într-un bol mare de amestecare. În aceeași apă clocotită, adăugați creveții și gătiți-i timp de 1-2 minute, doar până devin roz și sunt gătiți complet. Scoateți creveții cu o spumieră și adăugați-i în bolul cu carnea de porc. Păstrați aproximativ 1/4 cană din lichidul de gătire.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți dressingul: Într-un bol mic sau cu ajutorul unui mojar și pistil, combinați usturoiul mărunțit, ardeii iuți thailandezi tocați, sosul de pește, sucul proaspăt de lămâie verde și zahărul de palmier. Dacă folosiți mojar și pistil, pisați usturoiul și ardeii până obțineți o pastă, apoi adăugați zahărul și macinați până se dizolvă. Adăugați sucul de lămâie verde și sosul de pește. Dacă folosiți un bol, amestecați toate ingredientele cu un tel până când zahărul este complet dizolvat. Gustați și ajustați echilibrul dintre dulce, acru și sărat, după preferință.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați salata: Adăugați tăițeii de sticlă scurși, carnea de porc gătită, creveții gătiți, șalotele feliate, ceapa roșie feliată, roșiile cherry tăiate în jumătăți, țelina feliată și coriandrul mărunțit în bolul mare de amestecare, peste proteine. Adăugați dressingul preparat și lichidul de gătire păstrat. Amestecați ușor pentru a combina totul, asigurându-vă că tăițeii și celelalte ingrediente sunt bine acoperite cu dressing. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, deoarece acest lucru poate rupe tăițeii.
⏱️ 5 minutes - 5
Serviți: Transferați Yum Wun Sen într-un vas de servire. Garnisiți generos cu alune prăjite tocate și coriandru proaspăt suplimentar. Serviți imediat la temperatura camerei sau ușor răcită.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o salată mai blândă, îndepărtați semințele din ardeii iuți thailandezi înainte de a-i toca, sau folosiți mai puțini ardei.
- ✓Asigurați-vă că folosiți suc proaspăt de lămâie verde, deoarece sucul de lămâie verde îmbuteliat poate altera semnificativ gustul.
- ✓Echilibrul aromelor este esențial în Yum Wun Sen. Gustați dressingul și salata finală, și ajustați sosul de pește, sucul de lămâie verde și zahărul, după cum este necesar, pentru a obține profilul dulce, acru, sărat și picant preferat.
- ✓Dacă nu găsiți țelină chinezească, țelina obișnuită, cu câteva dintre frunzele sale, poate fi folosită ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă bogată în fructe de mare, omiteți carnea de porc și adăugați calamar, midii sau scoici împreună cu creveții.
- Pentru a face o variantă vegetariană sau vegană, omiteți carnea de porc și creveții, și înlocuiți-le cu tofu ferm sau ciuperci. Înlocuiți sosul de pește cu sos de soia sau tamari.
- Unele rețete includ creveți uscați pentru un plus de aromă umami. Dacă îi folosiți, înmuiați-i scurt înainte de a-i adăuga în salată.