Pudim de Milho(Pudding de porumb)
Timorese Corn Pudding
Pudim de Milho este un pudding de porumb dulce și reconfortant, un desert sau o gustare încântătoare din Timorul de Est. Făcut din boabe de porumb proaspete sau din conservă, este amestecat cu lapte, ouă și zahăr, apoi copt până se întărește. Textura sa cremoasă și aroma dulce de porumb îl fac o delicatesă populară, adesea cu influențe portugheze.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Boabe de porumb (proaspete sau din conservă, scurse)
- 1 can (14 oz) Lapte condensat
- 1 can (12 oz) Lapte evaporat
- 3 Ouă
- 100 ml Lapte de cocos
- 1 cup Zahăr (pentru caramel)
- 0.25 cup Apă (pentru caramel)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți caramelul: Într-o cratiță, combinați zahărul și apa. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Continuați să gătiți fără a amesteca, până când siropul capătă o culoare chihlimbar închis. Turnați imediat într-o formă rotundă pentru pudding sau o tavă de tort, înclinând-o pentru a acoperi fundul și pereții.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați caramelul cu atenție pentru a preveni arderea, deoarece acesta se poate amăre rapid. - 2
Într-un blender, combinați boabele de porumb, laptele condensat, laptele evaporat, ouăle și laptele de cocos. Amestecați până obțineți o compoziție fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine combinate pentru o textură fină a puddingului. - 3
Turnați amestecul de porumb în forma tapetată cu caramel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnarea lentă ajută la menținerea intactă a stratului de caramel. - 4
Așezați forma într-o tavă de copt mai mare. Turnați cu grijă apă fierbinte în tava mai mare pentru a crea un bain-marie, ajungând cam până la jumătatea pereților formei de pudding.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bain-marie asigură o coacere blândă și uniformă, prevenind crăparea sau devenirea gumoasă a puddingului. - 5
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 45-55 de minute, sau până când un cuțit introdus în centru iese curat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de mărimea formei. - 6
Scoateți forma de pudding din bain-marie și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Odată răcită, acoperiți-o și puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a se întări corespunzător.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea este esențială pentru ca puddingul să se întărească și ca caramelul să devină un sos. - 7
Pentru a servi, treceți un cuțit pe marginea formei și răsturnați-o pe o farfurie de servire. Sosul de caramel ar trebui să curgă peste pudding.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă puddingul este dificil de desfăcut din formă, înmuiați pe scurt fundul formei în apă fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un pudding mai fin, puteți strecura amestecul de porumb blenduit înainte de a-l turna în formă.
- ✓Boabele de porumb proaspete vor oferi o aromă de porumb mai intensă decât cele din conservă.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr din caramel după preferință; unii îl preferă mai caramelizat și ușor amărui.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un teaspoon de extract de vanilie în amestecul de pudding pentru un plus de aromă.
- Pentru un gust mai bogat, folosiți lapte de cocos integral.
- Unele rețete incorporează o cantitate mică de brânză rasă pentru o notă dulce-sărată.