Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Pește la grătar cu pastă de nuci de lumină)
Un preparat aromat din pește la grătar din Timorul de Est, cu pește marinat într-o pastă bogată din nuci de lumină, turmeric și alte mirodenii aromatice, apoi gătit la perfecție pe grătar. Acest preparat pune în valoare utilizarea mirodeniilor locale și practica comună a gătirii peștelui la grătar.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Pește întreg (ex: biban, macrou)(curățat și solzat)
- 8 pcs Nuci de lumină (kemiri)(prăjite)
- 6 cloves Căței de usturoi
- 5 medium Șalote
- 3 cm Turmeric proaspăt(curățat)
- 2 cm Ghimbir(curățat)
- 2 stalks Tije de lămâiță (lemongrass)(doar partea albă, tocată fin)
- 3 pcs Ardei iuți roșii(fără semințe, ajustați după gust)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4 large Frunze de bananier(încălzite pentru a le înmuia)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de mirodenii: Într-un robot de bucătărie sau un mojar cu pistil, combinați nucile de lumină prăjite, usturoiul, șalotele, turmericul proaspăt, ghimbirul, lămâița și ardeii iuți. Procesați sau pisați până obțineți o pastă fină.
- 2
Într-un bol, amestecați pasta de mirodenii cu sucul de lămâie verde, sarea și 1 lingură de ulei vegetal.
- 3
Curățați peștele temeinic. Faceți tăieturi superficiale pe ambele părți ale fiecărui pește. Frecați peștele pe interior și pe exterior cu pasta de mirodenii, asigurându-vă că este bine acoperit. Lăsați-l să se marineze cel puțin 20 de minute.
- 4
Pregătiți frunzele de bananier prin încălzirea lor deasupra unei flăcări sau în apă fierbinte până devin maleabile. Acest lucru previne ruperea lor la împachetare.
- 5
Așezați un pește marinat pe o bucată de frunză de bananier. Împăturiți frunza pentru a înveli peștele ermetic, ca pe un pachet. Repetați pentru toți peștii.
- 6
Gătiți pachetele de pește pe grătar la foc mediu-mare (sau pe o tigaie grill) timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, sau până când peștele este gătit complet și frunzele de bananier sunt ușor carbonizate. Alternativ, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute.
- 7
Serviți fierbinte, direct din pachetele de frunze de bananier, cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că nucile de lumină sunt prăjite înainte de a le măcina pentru a le intensifica aroma.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Dacă frunzele de bananier nu sunt disponibile, hârtia de copt poate fi folosită ca substitut, deși nu va conferi aceeași aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de creveți în amestecul de mirodenii pentru o aromă mai pregnantă.
- Includeți frunze de lime kaffir și frunze de busuioc în interiorul pachetului de frunze de bananier pentru o aromă suplimentară.