Tongan Roast Pork with Taro(Porc copt Tonga cu Taro)
Un preparat tradițional tongan, de sărbătoare, cu carne de porc suculentă, gătită lent, adesea la umu (cuptor subteran), servit cu taro fiert la abur, fraged.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pulpă de porc (spată)(cu os, cu șorici)
- 2 tbsp Sare
- 1 tbsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 ml Lapte de cocos
- 1 kg Rădăcină de taro(curățată și tăiată în bucăți mari)
- 4-6 large Frunze de bananier(pentru înfășurat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent și la temperatură joasă este esențial pentru o carne de porc fragedă. - 2
Crestați șoriciul porcului în adâncime cu un cuțit ascuțit. Frecați generos cu sare, piper și usturoi tocat, asigurându-vă că ajunge și în crestături.
- 3
Așezați porcul pe un grătar într-o tavă de copt. Turnați laptele de cocos pe fundul tăvii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Laptele de cocos va stropi porcul pe măsură ce se gătește. - 4
Coaceți timp de 3-4 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă și șoriciul este crocant. Stropiți ocazional cu zeama din tavă.
- 5
Cu aproximativ 45 de minute înainte ca porcul să fie gata, pregătiți taro. Așezați bucățile de taro pe frunze de bananier, înfășurați-le bine și fierbeți-le la abur sau fierbeți-le până devin fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea la abur păstrează mai mult din aromă decât fierberea în apă. - 6
După ce carnea de porc este gata, lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a o tăia. Serviți felii de porc copt cu taro fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă autentică de umu, luați în considerare utilizarea unui cuptor subteran tradițional, dacă este posibil.
- ✓Asigurați-vă că șoriciul porcului este uscat înainte de coacere pentru o crocantă maximă.
- ✓Ajustați timpul de coacere în funcție de mărimea și grosimea pulpei de porc.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinează porcul peste noapte cu sos de soia, ghimbir și usturoi pentru un plus de aromă.
- Servește cu o garnitură de fructe tropicale proaspete, cum ar fi ananas sau papaya.