Trinidad Beef Patties
Foietate, patiserii aurii umplute cu un amestec savuros de carne tocată, condimentată. Acestea sunt o gustare și un aperitiv iubit în Trinidad.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină(tip 000)
- 1 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 1/2 cup Unt(rece, cuburi)
- 1/4 cup Grăsime vegetală (shortening)(rece)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
- 1 lb Carne tocată de vită
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1/2 tsp Ienibahar(măcinat)
- 1 small Ardei scotch bonnet(tocat fin, opțional)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 1/4 cup Apă(sau cât este necesar)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați untul rece și grăsimea vegetală cu ajutorul unui tăietor de patiserie sau cu vârful degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați treptat apă rece, câte o lingură, amestecând până când aluatul se adună. Nu amestecați excesiv. Formați un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, sotați încă un minut până devin aromate.
- 3
Adăugați carnea tocată de vită în tigaie și gătiți-o, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Adăugați praful de curry, cimbrul uscat, ienibaharul măcinat, ardeiul scotch bonnet tocat (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 5
Adăugați pasta de tomate și sosul Worcestershire. Amestecați bine pentru a combina. Adăugați aproximativ 1/4 cană de apă, aduceți la fierbere încet și gătiți timp de 5-7 minute, sau până când sosul s-a îngroșat și aromele s-au îmbinat. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Acoperiți tăvile de copt cu hârtie de copt.
- 7
Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți aluatul rece la o grosime de aproximativ 3 mm. Decupați cercuri folosind o formă rotundă de 12-15 cm.
- 8
Puneți o lingură generoasă de umplutură de vită răcită pe jumătate din fiecare cerc de aluat, lăsând o margine. Umeziți marginile aluatului cu apă. Împăturiți cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură pentru a forma o semilună. Sigilați marginile ferm cu o furculiță.
- 9
Așezați paturile asamblate pe tăvile pregătite. Ungeți deasupra cu oul bătut.
- 10
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și crocant. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Păstrați aluatul și umplutura reci pentru o textură optimă.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul, deoarece acest lucru îl poate face tare.
- ✓Asigurați-vă că paturile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea în timpul coacerii.
- ✓Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne tocată de pui sau curcan pentru umplutură.
- Adăugați legume tocate fin, cum ar fi morcovi sau mazăre, în umplutură.
- Pentru un plus de iuțeală, măriți cantitatea de ardei scotch bonnet.