Trinidad Chicken Sāi(Pui Trinidadian Sāi)
Un preparat de pui aromat și plin de savoare, Chicken Sāi (Pui Sāi) este un curry indo-trinidadian popular, bogat în mirodenii, servit de obicei cu orez sau roti.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de pui(cu os, cu piele, tăiată în bucăți pentru porționare)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 medium Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, semințele îndepărtate pentru o iuțeală mai mică)
- 3 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Turmeric (curcuma) pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 400 g Roșii(din conservă, tăiate cubulețe)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/2 cup Apă(sau cât este necesar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu jumătate din ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, ardeiul Scotch bonnet tocat, praful de curry, garam masala, turmericul, chimionul și coriandrul. Condimentați cu sare. Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute, sau ideal mai mult la frigider.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea permite aromelor să pătrundă în carne. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați puiul marinat și rumeniți-l pe toate părțile până devine ușor auriu. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa rămasă tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți încă 5 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați laptele de cocos și apa. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că curry-ul nu fierbe rapid după adăugarea laptelui de cocos pentru a preveni separarea acestuia. - 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți-l fără capac pentru încă câteva minute pentru a se îngroșa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie bogat și să acopere puiul. - 7
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coriandrul proaspăt adaugă o notă vibrantă de prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai intensă, lăsați puiul la marinat peste noapte.
- ✓Serviți cu orez basmati, roti sau dhalpuri.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cubulețe sau cartofi dulci alături de roșii pentru un preparat mai consistent.
- O lingură de pastă de tamarind poate adăuga o aromă plăcută și acrișoară.