Trinidad Pelau
O mâncare consistentă de oală, gătită cu carne (adesea pui sau vită), legume și un sos bogat, caramelizat. Este un preparat de bază la adunările de familie și la sărbători.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Piese de pui(cu os, cu piele, tăiate în bucăți de servire)
- 2 cups Orez(cu bob lung, clătit)
- 1/2 cup Zahăr brun
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(feliat, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 1/2 cup Mazare verde(proaspătă sau congelată)
- 2 sprigs Cimbru
- 2 chopped Ardei Pimento (opțional)
- 3 cups Supă de pui
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lasă puiul să marineze timp de cel puțin 15 minute. - 2
Într-o oală cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, topește zahărul brun la foc mediu până capătă o culoare ambră intensă (caramel). Ai grijă să nu-l arzi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mișcă oala ușor; nu amesteca viguros. - 3
Adaugă cu grijă bucățile de pui condimentate în caramel. Rumenește pe toate părțile până se închid la culoare.
- 4
Adaugă ceapa tocată, usturoiul mărunțit și ardeii Pimento (dacă folosești) în oală. Călește până se înmoaie.
- 5
Adaugă orezul clătit, crenguțele de cimbru și ardeiul Scotch Bonnet întreg. Amestecă pentru a combina cu puiul și aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rupe ardeiul Scotch Bonnet dacă vrei o iuțeală ușoară. - 6
Toarnă supa de pui. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă strâns și lasă să fiarbă la foc mic până orezul este gătit și lichidul este absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evită ridicarea capacului în timpul gătitului. - 7
Adaugă morcovii tăiați cubulețe și mazărea verde în ultimele 10 minute de gătit.
- 8
Odată gătit, lasă pelau-ul să se odihnească, acoperit, timp de 5-10 minute înainte de a-l aera cu o furculiță și a-l servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Caramelizarea zahărului este cheia gustului și culorii pelau-ului.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei Scotch Bonnet după preferința ta de iuțeală.
- ✓Asigură-te că oala este bine acoperită pentru a reține aburul necesar gătitului orezului.
- ✓Pelau-ul este adesea servit cu o garnitură de salată de varză sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pelau de vită se poate face înlocuind bucățile de pui cu bucăți de vită.
- Adaugă alte legume precum porumb sau ardei gras.
- Pentru o variantă vegetariană, omite carnea și folosește supă de legume.