Trinidadian Fish Broth(Supă de Pește din Trinidad)
O supă consistentă și hrănitoare, supa de pește din Trinidad (adesea pronunțată „brof”) este un aliment de bază în bucătăria locală, cunoscută pentru calitățile sale reconfortante și aroma bogată derivată din pește proaspăt, o abundență de legume rădăcinoase și ierburi aromatice. Este o masă completă într-un bol, adesea îmbogățită cu găluște moi.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pește alb ferm (ex: snapper, kingfish, barracuda)(tăiat în bucăți sau bucăți mari)
- 1 whole Lime(pentru spălarea peștelui și zeamă)
- 12 cups Apă
- 1 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(tocat mărunt (opțional))
- 0.5 cup Condimente verzi (Green Seasoning)(un amestec de ierburi precum ceapă verde, coriandru, pătrunjel, cimbru, culantro (shado beni))
- 6 sprigs Cimbru
- 2 medium Morcov(curățat și feliat)
- 2 stalks Țelină(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 large Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Banană verde (green figs)(curățată și tocată)
- 1 lb Eddoes(curățați și tăiați cuburi)
- 1 lb Casava (yuca)(curățată și tăiată cuburi)
- 1 whole Ardei iute(opțional, pentru infuzarea aromei)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 cups Făină universală(pentru găluște (opțional))
- 1 tsp Sare(pentru găluște)
- 1 tsp Zahăr(pentru găluște)
- 0.5 cup Apă(pentru găluște)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați bine peștele cu zeamă de lime și apă, apoi clătiți și scurgeți. Condimentați peștele cu sare, piper negru și jumătate din condimentele verzi. Lăsați la marinat cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte.
- 2
Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți o lingură de ulei (opțional) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovul feliat și țelina tocată. Sotați timp de aproximativ 5-8 minute, până se înmoaie.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul (dacă folosiți), roșiile tocate, crenguțele de cimbru și restul de condimente verzi. Sotați încă 2-3 minute, până devin aromate și roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi, cartofii dulci, banana verde, eddoes și cassava în oală. Turnați apa și adăugați ardeiul iute întreg (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 20-30 de minute, sau până când legumele rădăcinoase sunt moi la furculiță, dar își păstrează forma.
- 5
Adăugați cu grijă peștele condimentat în oală. Lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Evitați amestecarea excesivă pentru a preveni fărâmițarea prea mare a peștelui.
- 6
În timp ce peștele fierbe, pregătiți găluștele (dacă folosiți). Într-un bol, combinați făina, sarea și zahărul. Adăugați treptat apă, amestecând pentru a forma un aluat ferm. Frământați scurt, apoi rulați bucăți mici între mâini în forme dorite (ex: bile mici sau rulouri). Adăugați găluștele în supa care fierbe încet în ultimele 10 minute de gătire, sau fierbeți-le separat în apă clocotită și adăugați-le la final.
- 7
Degustați și ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtați ardeiul iute întreg înainte de servire, dacă doriți.
- 8
Turnați supa de pește în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține mult pește și legume. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea capetelor și oaselor de pește poate adăuga un plus de aromă supei.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală. Pentru o aromă mai blândă, păstrați-l întreg și îndepărtați-l înainte de servire.
- ✓Asigurați-vă că legumele rădăcinoase sunt tăiate în dimensiuni uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Nu gătiți peștele prea mult, deoarece poate deveni uscat și sfărâmicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum dasheen sau yam.
- Înlocuiți găluștele cu forme mici de paste, cum ar fi macaroanele.
- Unii preferă o supă mai acrișoară și adaugă zeamă de lime sau lămâie suplimentară la final.