Tunisian Brik(Brik Tunisian)
Brik-ul tunisian este un produs de patiserie delicat și crocant, de obicei triangular, umplut cu un amestec sărat. Cea mai clasică variantă include ton, cartofi piure, capere și un ou întreg, care este gătit tradițional până când gălbenușul rămâne curgător. Este un aperitiv sau o gustare populară, cunoscută pentru textura sa satisfăcătoare și umplutura aromată.
🧂 Ingrediente
- 8 sheets Foi de patiserie tip brick (malsouka sau foi de spring roll)
- 2 medium Cartofi(fierți și pasați)
- 1 can Ton conservat(scurs)
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Capere(opțional)
- 1 tsp Pastă harissa(opțional, pentru iuțeală)
- 4 large Ouă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for frying Ulei vegetal
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați cartofii piure, tonul scurs, ceapa tocată, pătrunjelul, caperele (dacă folosiți) și harissa (dacă folosiți). Asezonați cu sare și piper. Amestecați bine pentru a forma umplutura.
- 2
Așezați o foaie de patiserie tip brick pe o suprafață curată. Dacă folosiți foi de spring roll, poate fi necesar să le împăturiți mai întâi într-o formă de pătrat sau triunghi, în funcție de marcă.
- 3
Puneți o porție din amestecul de umplutură în centrul foii de patiserie, formând o mică adâncitură în mijloc.
- 4
Spargem cu grijă un ou în adâncitură. Împăturiți foaia de patiserie peste umplutură pentru a crea o formă de triunghi sau semilună, asigurându-vă că marginile sunt sigilate. Puteți umezi marginile cu puțină apă pentru a ajuta la sigilare.
- 5
Încingeți aproximativ 2-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare, până când începe să strălucească (în jur de 175-185°C).
- 6
Glisați cu grijă brik-ul umplut în uleiul încins. Prăjiți aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până devine auriu și crocant. Folosiți un clește pentru a-l întoarce cu delicatețe. Oul din interior ar trebui să fie gătit după preferința dumneavoastră (tradițional curgător).
- 7
Scoateți brik-ul din ulei și lăsați-l să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți imediat cu felii de lămâie pentru a stoarce peste.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Lucrați rapid la asamblarea și prăjirea brik-ului, deoarece foile de patiserie se pot usca sau se pot înmuia.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a prăji pentru a obține un exterior crocant.
- ✓Dacă preferați un ou complet gătit, prăjiți pentru un timp puțin mai lung.
- ✓Foaia de ouă chinezești pentru rulouri sau foi de lumpia filipineze pot fi folosite ca înlocuitori pentru malsouka.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați brânză rasă (cum ar fi Edam sau mozzarella) în umplutură.
- Folosiți carne de pui sau vită tocată, condimentată cu ierburi, ca umplutură alternativă.
- Unele rețete includ năut pasat sau alte legume în umplutură.