Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Un deliciu covrig în formă de diamant, făcut din aluat de griș, umplut cu curmale și aromat cu apă de flori de portocal, apoi prăjit și înmuiat în sirop de miere.
🧂 Ingrediente
- 500 g Griș fin
- 100 g Făină universală
- 125 g Unt(topit)
- 50 ml Ulei vegetal
- 1 tsp Sare
- approx. 200 ml Apă caldă(după necesitate)
- 300 g Pastă de curmale
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1 tbsp Apă de flori de portocal
- for frying Ulei vegetal
- 500 g Miere(pentru sirop)
- 200 ml Apă(pentru sirop)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru sirop)
- 2 tbsp Semințe de susan(opțional, pentru decor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați grișul fin, făina universală și sarea. Încorporați untul topit și uleiul vegetal, frecând până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier.
- 2
Adăugați treptat apă caldă, amestecând pentru a forma un aluat moale și maleabil. Aveți grijă să nu frământați aluatul prea mult. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 3
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Amestecați pasta de curmale cu scorțișoara și apa de flori de portocal. Frământați până devine netedă și maleabilă.
- 4
Împărțiți aluatul în două porțiuni. Întindeți o porțiune într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 1 cm.
- 5
Modelați pasta de curmale într-un sul lung și așezați-l deasupra aluatului întins. Acoperiți sulul de curmale cu cealaltă jumătate de aluat, presând ușor pentru a sigila.
- 6
Tăiați aluatul în forme de diamant folosind un cuțit sau o rola de patiserie. Puteți folosi o matriță pentru o formă mai uniformă, dacă aveți.
- 7
Pregătiți siropul de miere: Într-o cratiță, combinați mierea, apa și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, până când se îngroașă ușor. Lăsați-l să se răcească.
- 8
Încingeți suficient ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză la aproximativ 170°C (340°F). Prăjiți cu grijă makroudh în tranșe, până devin auriu-brun pe ambele părți. Nu supraîncărcați tigaia.
- 9
Scoateți makroudh prăjit din ulei și scufundați-le imediat în siropul de miere răcit. Lăsați-le să se înmoaie timp de câteva minute.
- 10
Scoateți-le din sirop și așezați-le pe un grătar pentru a se scurge. Presărați cu semințe de susan, dacă doriți. Lăsați-le să se răcească complet înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul nu este prea umed, altfel va fi greu de manevrat.
- ✓Prăjiți la temperatura corectă pentru a vă asigura că makroudh se gătește complet, fără să se ardă.
- ✓Înmuierea în sirop este crucială pentru textură și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați migdale sau fistic tocate la umplutura de curmale.
- Pentru o versiune mai ușoară, coaceți makroudh în loc să-l prăjiți, apoi ungeți cu miere.
- Infuzati siropul de miere cu un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare pentru o aromă suplimentară.