Tajine D'jaj bil Barqouq
Chicken and Prune Tagine
Un tagine parfumat și plin de aromă de pui, gătit lent cu prune dulci, condimente calde și o notă de miere, creând un echilibru delicios între dulce și sărat.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de pui(cu os, cu piele, tăiată bucăți)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(feliată subțire)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.25 tsp Șofran(mâță, înmuiată în 2 linguri de apă fierbinte)
- 500 ml Supă de pui
- 150 g Prune(fără sâmburi)
- 1 tbsp Miere
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Migdale feliate prăjite(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un vas de tagine sau o oală cu fund gros, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa feliată și gătește până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 8-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă a cepei îi scoate în evidență dulceața. - 2
Adaugă usturoiul tocat, turmericul, chimenul și scorțișoara. Amestecă și gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 3
Condimentează bucățile de pui cu sare și piper. Adaugă-le în oală și rumenește-le pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumânirea puiului adaugă profunzime aromei. - 4
Toarnă supa de pui și șofranul cu apa în care a fost înmuiat. Adu la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că lichidul acoperă aproximativ două treimi din pui. - 5
Adaugă prunele fără sâmburi. Acoperă vasul de tagine sau oala și lasă să fiarbă lent la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verifică periodic și adaugă puțină supă sau apă dacă se usucă prea tare. - 6
Încorporează mierea și continuă să gătești, fără capac, pentru încă 15-20 de minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustă și ajustează condimentarea, adăugând mai multă sare sau piper dacă este necesar. - 7
Garnisește cu coriandru proaspăt tocat și migdale feliate prăjite, dacă folosești. Servește cald cu cuscus sau pâine proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul este perfect pentru a fi înmuiat cu pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinează puiul cu condimentele timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă nu ai un vas de tagine, un cuptor olandez sau un vas greu cu capac etanș vor funcționa bine.
- ✓Ajustează cantitatea de condimente după preferința ta. Unele rețete includ un vârf de cuțit de ghimbir sau piper cayenne pentru un pic de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o mână de nuci sau migdale prăjite în ultimele 30 de minute de gătire pentru textură suplimentară.
- Înlocuiește prunele cu caise uscate pentru un profil de aromă dulce-acrișor ușor diferit.
- Câteva felii de morcov sau cartof dulce pot fi adăugate împreună cu puiul pentru un tocăniță mai consistentă.