Tajine Malsi
Un preparat bogat și aromat de pui și legume la cuptor, adesea cu un sos cremos cu ouă și brânză, prezentând un stil diferit de tajine tunisian față de versiunile mai comune cu ouă și roșii.
🧂 Ingrediente
- 600 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de mărime potrivită)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 large Ardei gras(orice culoare, tăiat cubulețe)
- 400 g Roșii(din conservă, tăiate cubulețe, sau roșii proaspete coapte, tocate)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 4 large Ouă
- 100 ml Lapte
- 100 g Brânză Gruyère(rasă)
- 1 tbsp Coriandru(proaspăt, tocat)
- 1 tbsp Pătrunjel(proaspăt, tocat)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a coace. - 2
Într-o tigaie mare ce poate fi introdusă la cuptor sau în baza unui vas de tajine, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Căliți ceapa până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit, ardeiul gras tăiat cubulețe, bucățile de pui, turmericul, chimenul, boiaua de ardei dulce, sarea și piperul. Gătiți timp de 5-7 minute până când puiul este ușor rumenit.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, cartofii și morcovii. Adăugați o strop de apă dacă este necesar pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți roșii proaspete, gătiți-le puțin înainte de a adăuga celelalte legume. - 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când legumele sunt fragede.
- 6
În timp ce legumele se gătesc, bateți ouăle cu laptele într-un bol. Amestecați majoritatea brânzei rase, coriandrului tocat și pătrunjelului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați puțină brânză și ierburi pentru a presăra deasupra. - 7
Turnați amestecul de ouă și brânză uniform peste puiul și legumele din tigaie. Presărați cu brânza și ierburile rămase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul de ouă acoperă suprafața pentru o gătire uniformă. - 8
Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când amestecul de ouă este închegat și rumenit auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Partea de deasupra ar trebui să fie închegată și ușor umflată. - 9
Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite tajine-ului să se așeze mai bine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați condimentele după preferință.
- ✓Puteți adăuga alte legume precum dovlecel sau mazăre.
- ✓Asigurați-vă că tigaia sau baza de tajine este sigură pentru cuptor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de miel sau vită în loc de pui.
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran pentru o aromă mai luxoasă.
- Includeți o lingură de harissa pentru un plus de iuțeală.