Tajine Malsi(Tajină Malsi)
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
O tajină tunisiană aromată și reconfortantă, cu pui fraged, un amestec de legume și condimente aromatice, coaptă la perfecție.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os, cu piele)
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați felii)
- 1 cup Mazăre(proaspătă sau congelată)
- 2 medium Roșii(tocat)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru(măcinat)
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- 0.5 tsp Scorțișoară(măcinată)
- 0.25 tsp Flori de șofran(înmuiați în 2 linguri de apă caldă)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce tajina. - 2
Într-un bol mare, combinați pulpele de pui, ceapa feliată, cartofii tăiați cuburi, morcovii feliați, roșiile tocate, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, curcuma, chimenul, coriandrul, boiaua de ardei dulce, scorțișoara, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a acoperi uniform puiul și legumele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți mâinile pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine acoperite cu condimente și ulei. - 3
Transferați amestecul într-o oală tradițională de tajină sau într-un vas adânc, rezistent la cuptor. Dacă folosiți o oală de tajină, asigurați-vă că este bine sigilată cu capacul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu aveți o oală de tajină, o oală tip Dutch oven sau un vas termorezistent cu capac etanș vor funcționa. - 4
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.
- 5
Adăugați mazărea și firele de șofran înmuiate (inclusiv apa) în tajină. Amestecați ușor pentru a le distribui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea mazărei și a șofranului spre final ajută la păstrarea culorii și a aromei. - 6
Continuați coacerea pentru încă 15 minute, sau până când puiul este gătit și legumele sunt fragede.
- 7
Scoateți din cuptor, lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute. Garnisiți cu coriandru și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite sucurilor să se redistribuie, făcând puiul mai fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinați puiul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Ajustați nivelul de condimente după preferință.
- ✓Serviți fierbinte, cu pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovlecel, ardei gras sau vinete.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un praf de piper cayenne sau un ardei iute tocat.
- Folosiți miel sau vită în loc de pui pentru un profil de aromă diferit.