Et Sote(Et Sote (Carne Sărată Sote))
Turkish Beef Sauté
Et Sote, traducând ca „carne sotată”, este un preparat turcesc iubit, ce conține bucăți fragede de vită gătite la foc mic cu legume într-un sos bogat și savuros. Întruchipează consistența gătitului casnic turcesc, fiind adesea servit ca o masă reconfortantă în lunile mai reci, dar bucurându-se de el pe tot parcursul anului.
🧂 Ingrediente
- 600 g Pulpă de vită (ceafă sau spată)(Tăiată cuburi de 2,5 cm, curățată de excesul de grăsime)
- 4 Ulei de măsline(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Unt(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Ceapă(Tocată mărunt)
- 1 tbsp Usturoi(Zdrovit)
- 2 tbsp Ardei grași verzi(Curățați de semințe și tăiați fâșii subțiri)
- 1 tbsp Ardei gras roșu(Curățat de semințe și tăiat fâșii subțiri)
- 1 cup Roșii(1 rasă, 2 tăiate cuburi)
- to taste Pastă de tomate
- to taste Apă(Fierbinte)
- 2-3 cloves Sare(sau după gust)
- 1/4 tsp Piper negru(Proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți vita: Asigurați-vă că vita este tăiată în cuburi uniforme de 2,5 cm. Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie; acest lucru ajută la obținerea unei rumeniri mai bune.
⏱️ 10 minutes - 2
Rumeniți vita: Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare, cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare (aproximativ 200°C). Adăugați carnea în tranșe, având grijă să nu aglomerați tigaia, și rumeniți pe toate părțile până devine frumos rumenită. Acest pas sigilează sucurile. Scoateți vita rumenită și dați-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 3
Sotați aromaticele: În aceeași tigaie, reduceți focul la mediu (aproximativ 180°C). Adăugați ceapa tocată și sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până devine moale și translucidă. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați legumele: Adăugați ardeii grași verzi și roșii tăiați felii în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute, până încep să se înmoaie.
⏱️ 3 minutes - 5
Încorporați roșiile și pasta de tomate: Amestecați roșia rasă și gătiți timp de 2-3 minute, permițând să se combine cu celelalte ingrediente. Apoi, adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând constant, până se închide ușor la culoare.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Gătiți Sote-ul la foc mic: Puneți vita rumenită înapoi în tigaie. Adăugați roșiile tăiate cuburi, apa fierbinte, sarea, piperul negru, oregano uscat și fulgii de ardei iute (dacă folosiți). Amestecați totul pentru a combina. Aduceți amestecul la un fierbere ușoară.
⏱️ 25 minutes - 7
Gătiți până devine fragedă: Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia etanș și lăsați et sote să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 45 de minute până la 1 oră, sau până când vita este fragedă ca o furculiță. Amestecați ocazional și adăugați o picătură de apă fierbinte dacă sosul devine prea gros.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o carne de vită incredibil de fragedă, luați în considerare marinarea cărnii timp de câteva ore sau peste noapte într-un amestec de ulei de măsline, usturoi și ierburi înainte de a găti.
- ✓Dacă nu aveți o tigaie cu fund gros, o tigaie din fontă sau o oală tip Dutch oven funcționează minunat pentru a obține o distribuție uniformă a căldurii.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute pentru a controla nivelul de iuțeală, conform preferințelor dumneavoastră.
- ✓Asigurați-vă că folosiți apă fierbinte când o adăugați în sos; acest lucru ajută la menținerea temperaturii de gătire și asigură că carnea se frăgezește corespunzător.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau morcovi împreună cu ardeii pentru un preparat mai consistent.
- Încorporați alte legume precum dovlecel sau vinete pentru un plus de aromă și textură.
- Pentru o aromă mai bogată, o cantitate mică de supă de vită poate fi folosită în loc de apă.