👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, cerneți împreună 3 căni de făină și 1 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în centru și turnați oul bătut, 1/2 cană de apă și 2 linguri de ulei de măsline. Încorporați treptat făina în ingredientele umede folosind mâinile până când se formează un aluat sfărâmicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de aproximativ 5-8 minute, până devine neted și elastic. Aluatul ar trebui să fie ferm. Acoperiți aluatul strâns cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

   ⏱️ 40 minutes (including rest)
2. 2

   Pregătiți Umplutura: În timp ce aluatul se odihnește, combinați carnea tocată, ceapa rasă (asigurați-vă că este stoarsă foarte bine pentru a îndepărta excesul de umiditate), 0,5 linguriță de sare și 0,5 linguriță de piper negru într-un bol mediu. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Lăsați deoparte.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Formați Mantı: Împărțiți aluatul odihnit în 2-3 porțiuni pentru a fi mai ușor de manevrat. Păstrați porțiunile nefolosite acoperite. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți o porțiune de aluat foarte subțire, țintind spre o grosime de aproximativ 1/16 inch (1-2 mm). Puteți folosi un sucitor sau o mașină de paste. Tăiați foaia subțire de aluat în pătrate mici, de aproximativ 1,5-2 cm (aproximativ 0,75 inci) pe latură. Puneți o cantitate mică (aproximativ jumătate din mărimea unui bob de năut) de umplutură de carne în centrul fiecărui pătrat. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a forma un triunghi, apoi aduceți cele două colțuri inferioare împreună și ciupiți pentru a sigila, creând o gălușcă mică, plisată. Repetați acest proces cu restul de aluat și umplutură. Pe măsură ce le modelați, așezați mantı finisate pe o foaie de copt sau o farfurie ușor pudrată cu făină, asigurându-vă că nu se ating între ele pentru a preveni lipirea. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie în timp ce lucrați.

   ⏱️ 45 minutes
4. 4

   Gătiți Mantı: Aduceți la fierbere o oală mare cu apă generos sărată la foc mare. Adăugați cu grijă mantı modelate în apa clocotită, având grijă să nu supraaglomerați oala (gătiți în tranșe dacă este necesar). Amestecați ușor pentru a preveni lipirea de fund. Reduceți focul pentru a menține un fierbere blândă și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când mantı plutesc la suprafață și sunt fragede. Scurgeți bine mantı gătite.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Pregătiți Sosul de Iaurt cu Usturoi: În timp ce mantı se gătesc sau se scurg, într-un bol mediu, combinați iaurtul grecesc, usturoiul tocat mărunt și un vârf de sare. Amestecați până obțineți un sos fin și bine combinat. Dacă iaurtul este foarte gros, puteți adăuga o lingură sau două de apă pentru a ajunge la o consistență de stropire.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Pregătiți Uleiul Condimentat: Într-un crăticioară mică, topiți untul la foc mediu. Odată topit, adăugați pasta de ardei turcești (sau pasta de tomate) și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde, până devine parfumat. Amestecați fulgii de ardei Aleppo și menta uscată. Fierbeți la foc mic încă un minut, amestecând constant, până când condimentele sunt aromate. Aveți grijă să nu ardeți condimentele.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serviți: Așezați mantı scurse pe o farfurie de servire caldă. Puneți generos sosul de iaurt cu usturoi deasupra. Stropiți amestecul de ulei condimentat cald peste iaurt. Garnisiți cu o presărare de sumac, dacă doriți. Serviți imediat.

   ⏱️ 2 minutes