Holubtsi
Ukrainian Cabbage Rolls
Fragede frunze de varză umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și legume, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii. Un preparat ucrainean reconfortant și clasic.
🧂 Ingrediente
- 1 head Varză mare
- 500 g Carne tocată de vită
- 250 g Carne tocată de porc
- 0.5 cup Orez(nefiert, bob lung)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Morcov(ras)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.25 cup Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi(cu zeama lor)
- 2 cups Supă de vită
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți varza: Scoateți cotorul varzei și puneți căpățâna întreagă într-o oală mare cu apă clocotită și sărată. Gătiți timp de 5-10 minute, sau până când frunzele exterioare se înmoaie și pot fi desprinse ușor. Scoateți frunzele pe măsură ce se desprind și repetați până când aveți aproximativ 12-15 frunze utilizabile. Tăiați nervurile groase de pe frunze.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Gătiți orezul: Clătiți orezul și gătiți-l conform instrucțiunilor de pe pachet până când este al dente. Scurgeți bine.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită, carnea tocată de porc, orezul fiert, ceapa tocată, morcovul ras, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face umplutura tare. - 4
Asamblați rulourile: Așezați o frunză de varză plată. Puneți aproximativ 1/4 până la 1/3 cană de umplutură aproape de partea cu codița. Împăturiți marginile frunzei de varză peste umplutură, apoi rulați strâns de la capătul cu codița.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă frunzele sunt mici, puteți suprapune două frunze pentru a crea una mai mare. - 5
Pregătiți sosul: Într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau o oală de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut.
⏱️ 6 minutes - 6
Adăugați roșiile cuburi și supa de vită în oală. Aduceți la fierbere lentă, apoi asezați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați sosul și ajustați asezonarea înainte de a adăuga rulourile de varză. - 7
Aranjați holubtsi: Așezați cu grijă rulourile de varză cu partea cu îmbinarea în jos în oala cu sos. Ar trebui să fie bine aranjate, dar nu înghesuite. Adăugați mai multă supă dacă este necesar pentru a acoperi parțial rulourile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aveți frunze de varză sau umplutură rămase, le puteți așeza la bază sau deasupra. - 8
Gătiți lent și coaceți: Acoperiți oala și readuceți sosul la o fierbere lentă pe plită. Apoi, transferați oala într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) și coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, sau până când varza este foarte fragedă și umplutura este gătită complet.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 9
Serviți: Lăsați holubtsi să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Garnisiți cu mărar proaspăt, dacă doriți. Serviți fierbinți cu o lingură de smântână sau o garnitură de piure de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Holubtsi adesea au un gust și mai bun a doua zi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți o umplutură de orez, ciuperci călite, ceapă, morcovi și ierburi aromatice.
- ✓Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a găti lent, puteți aranja rulourile într-o tavă de copt și turnați sosul peste ele, apoi acoperiți etanș cu folie de aluminiu și coaceți.
- ✓Congelarea holubtsi este o opțiune excelentă pentru mese pregătite în avans. Congelați-le în sosul lor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de smântână în umplutură pentru un plus de bogăție.
- Încorporați ciuperci tocate fin în umplutură.
- Folosiți un amestec de cereale precum orz sau hrișcă alături de orez.