Mushroom Barley Soup(Supă de ciuperci cu orz)
O supă consistentă și plină de arome, cu ciuperci pământii și orz gumos, acest preparat de inspirație ucraineană este o masă reconfortantă și hrănitoare, adesea îmbogățită cu legume rădăcinoase și ierburi proaspete.
🧂 Ingrediente
- 0.5 cup Orz perlă
- 20 g Ciuperci uscate (cum ar fi hribi)
- 2 tbsp Unt sau ulei vegetal
- 1 large Ceapă, tocată
- 2 medium Morcovi, tocați
- 2 stalks Tije de țelină, tocate
- 400 g Ciuperci proaspete (cum ar fi cremini sau shiitake), feliate
- 8 cups Supă de legume sau de ciuperci
- 1 piece Frunză de dafin
- 0.25 cup Mărar proaspăt, tocat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving (optional) Smântână sau crème fraîche
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlă sub jet de apă rece și înmuiați-l în apă caldă timp de cel puțin 1 oră (sau peste noapte pentru a găti mai repede). Scurgeți și clătiți din nou.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea orzului ajută la gătirea uniformă și reduce timpul de gătire. - 2
Într-un bol mic, acoperiți ciupercile uscate cu 2 căni de apă fierbinte și lăsați-le să se rehidrateze timp de aproximativ 20-30 de minute. Odată înmuiate, scoateți ciupercile din apă (păstrați lichidul de înmuiere), tocați-le și strecurați lichidul printr-o sită fină sau tifon pentru a îndepărta orice impuritate.
⏱️ 20-30 minutes - 3
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți untul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina tocate. Căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adăugați ciupercile proaspete feliate și gătiți până când își eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Turnați supa de legume sau de ciuperci, lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor, orzul înmuiat, ciupercile rehidratate tocate și frunza de dafin. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea supei de ciuperci sau a lichidului de la înmuierea ciupercilor uscate adaugă o profunzime sporită a aromei. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când orzul este fraged și gătit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Îndepărtați frunza de dafin. Amestecați mărarul proaspăt tocat. Asezonați generos cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, garnisit cu o lingură de smântână sau crème fraîche, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de ciuperci proaspete și uscate.
- ✓Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii, dacă doriți.
- ✓Această supă se congelează bine; răciți-o complet înainte de congelare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de supă cremă de ciuperci pentru o textură extra cremoasă (așa cum este sugerat în unele rețete).
- Includeți pui ras sau bucățele mici de porc pentru un plus de proteină.