Makivnyk
Ukrainian Poppy Seed Roll
Makivnyk este o rulou tradițional ucrainean dulce din aluat dospit, umplut cu un amestec bogat și aromat de semințe de mac și nuci. Adesea copt pentru sărbători precum Crăciunul și Paștele, este o patiserie iubită care simbolizează prosperitatea și este savurată pe tot parcursul anului.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă(plus extra pentru frământat)
- 2 tbsp Zahăr tos(pentru aluat)
- 2 tsp Drojdie instant
- 1/2 tsp Sare
- 3/4 cup Lapte călduț
- 1/4 cup Unt(moale și tăiat bucăți)
- 2 Ouă mari(ușor bătute)
- 1 cup Semințe de mac(măcinate)
- 1 cup Migdale feliate(tocat mărunt)
- 1/2 cup Lapte fierbinte(pentru umplutură)
- 3/4 cup Zahăr tos(pentru umplutură)
- 3 tbsp Unt(topit, pentru umplutură)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 tbsp Coajă rasă de lămâie
- 1/2 tsp Extract de vanilie
- 1/2 tsp Extract de migdale
- 1 Ou(pentru uns)
- 1 tsp Apă(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: În bolul unui mixer, amestecați făina, zahărul, drojdia și sarea. Adăugați laptele călduț și ouăle bătute. Frământați cu cârligul de aluat la viteză mică până se formează un aluat sfărâmicios. Adăugați treptat untul moale, câte o bucată, și continuați frământarea până când aluatul devine neted și elastic (aproximativ 8-10 minute).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți drojdie uscată activă, activați-o în laptele călduț cu un praf de zahăr timp de 5-10 minute înainte de a o adăuga la ingredientele uscate. - 2
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu un prosop umed sau folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când și-a dublat volumul. Degazați aluatul și lăsați-l să mai crească încă o oră.
- 3
Pregătiți umplutura de semințe de mac: Opăriți semințele de mac turnând apă clocotită peste ele, amestecând și lăsând să stea timp de 15 minute. Scurgeți bine, presând pentru a elimina excesul de apă. Măcinați semințele de mac într-o râșniță de cafea sau un robot de bucătărie până devin fin tocate și capătă un aspect lăptos. Amestecați semințele de mac măcinate cu migdalele tocate fin, laptele fierbinte, zahărul, untul topit, sucul de lămâie, coaja rasă de lămâie, extractul de vanilie și extractul de migdale. Amestecați până la omogenizare și formarea unei paste.
- 4
Asamblați ruloul: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de copt sau tapetați-o cu hârtie de copt. Degazați aluatul dospit și împărțiți-l în jumătate. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți o jumătate din aluat într-un dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Întindeți jumătate din umplutura de semințe de mac uniform peste aluat, lăsând o margine mică. Rulați strâns aluatul ca pe o ruladă. Ciupiți marginile pentru a sigila.
- 5
Așezați ruloul de aluat cu partea sigilată în jos pe tava de copt pregătită. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat și umplutură. Acoperiți rulourile cu un prosop umed și lăsați-le să dospească timp de aproximativ 40 de minute.
- 6
Pregătiți amestecul pentru uns prin amestecarea a 1 ou cu 1 linguriță de apă. Ungeți deasupra rulourilor dospite cu amestecul pentru uns. Înțepați cu o furculiță pe o parte a fiecărui rulou sau tăiați fante deasupra pentru a permite aburului să scape.
- 7
Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până devin aurii. Lăsați să se răcească pe un grătar înainte de a tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că semințele de mac sunt bine scurse pentru a evita o umplutură apoasă.
- ✓Măcinarea semințelor de mac este crucială pentru textură și eliberarea aromei.
- ✓Lucrați aluatul până devine neted și elastic pentru un rulou ușor și aerat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați nuci tocate fin sau stafide în umplutura de semințe de mac.
- Pentru un aluat mai bogat, folosiți lapte integral în loc de apă pentru activarea drojdiei.