Medivnyk
Ukrainian Honey Cake
Medivnyk este un tort bogat și aromat ucrainean cu miere, adesea având mai multe straturi subțiri de aluat infuzat cu miere, separate de o cremă bogată, tradițional făcută cu smântână. Este cunoscut pentru aroma sa profundă și textura umedă, care se dezvoltă pe măsură ce se odihnește.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Miere(de preferat miere de hrișcă)
- 1/2 cup Unt nesărat
- 1/2 cup Zahăr tos
- 3 Ouă mari
- 3.5 cups Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1.5 teaspoons Bicarbonat de sodiu
- 1.5 teaspoons Suc de lămâie
- 2 cups Smântână
- 3 cups Smântână lichidă pentru frișcă
- 1.5 cups Zahăr pudră
- 1 teaspoon Extract de vanilie
- 1 cup Nuci(tocate, pentru decorare (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul cu miere: Într-o cratiță medie, combinați mierea, untul și zahărul tos. Încălziți la foc mediu, amestecând până se topesc și zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
- 2
Într-un bol mare, bateți ouăle cu sucul de lămâie. Încorporați treptat, amestecând, amestecul de miere ușor răcit. Într-un bol separat, amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu.
- 3
Adăugați ingredientele uscate peste cele umede, în tranșe, amestecând până se formează un aluat moale. Va fi destul de lipicios. Acoperiți aluatul și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau până devine suficient de ferm pentru a fi manipulat.
- 4
Împărțiți și întindeți aluatul: Împărțiți aluatul rece în 7-8 porții egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare porție foarte subțire (aproximativ 3 mm grosime) într-un cerc (în jur de 23 cm diametru). Puteți folosi o farfurie sau o tavă ca ghid pentru tăiere.
- 5
Coaceți straturile: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați cercurile de aluat pe tăvi de copt căptușite cu hârtie de copt. Coaceți timp de 5-6 minute fiecare, până devin aurii. Coaceți și resturile de aluat pentru decorare.
- 6
Răciți straturile: Transferați cu grijă straturile coapte pe un grătar pentru a se răci complet. Tăiați marginile neregulate cât sunt încă calde.
- 7
Pregătiți crema: Într-un mixer, bateți smântâna lichidă pentru frișcă cu zahărul pudră și extractul de vanilie până se formează vârfuri tari. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu o lingură de miere (opțional, pentru dulceață suplimentară). Încorporați ușor amestecul de smântână în frișca bătută.
- 8
Asamblați tortul: Așezați un strat de tort pe o farfurie de servire. Întindeți un strat generos de cremă peste el. Repetați cu straturile rămase, ungând fiecare strat. Folosiți resturile coapte, sfărâmate, pentru a decora părțile laterale și deasupra tortului. Puteți folosi și nuci tocate.
- 9
Lăsați tortul să se odihnească: Acoperiți tortul și dați la frigider pentru cel puțin 24 de ore (de preferință 48 de ore) pentru a permite straturilor să se înmoaie și aromelor să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Întinderea aluatului foarte subțire este cheia pentru a obține textura caracteristică a Medivnyk.
- ✓Nu coaceți straturile prea mult; acestea ar trebui să fie aurii și ușor crocante când sunt coapte, deoarece se vor înmuia în timpul perioadei de odihnă.
- ✓Permiterea tortului să se odihnească timp de cel puțin 24 de ore este crucială pentru ca straturile să absoarbă umezeala din cremă și să devină fragede.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cardamom sau scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.
- Încorporați fructe uscate tocate, cum ar fi prune sau curmale, în cremă.
- Folosiți o altă cremă, cum ar fi o cremă de patiserie sau o cremă de unt, deși smântâna este tradițională.