Nalysnyky with Sweet Cheese(Nalysnyky cu Brânză Dulce)
Nalysnyky sunt clătite delicate ucrainene, asemănătoare unor pancakes subțiri, umplute tradițional cu un amestec dulce sau sărat. Această variantă are o umplutură cremoasă de brânză dulce, perfectă pentru micul dejun, desert sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 2 cups Lapte
- 1 cup Apă
- 8 large Ouă
- 4 tbsp Zahăr tos
- 0.25 tsp Sare
- 8 tbsp Unt, topit
- 32 oz Brânză de vaci uscată (cottage cheese)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 6 tbsp Zahăr tos (pentru umplutură)
- 1 tsp Extract de vanilie
- 2 tbsp Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru clătite: Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, 4 linguri de zahăr și sarea. Într-un bol separat, amestecați cu un tel laptele, apa, 8 ouă și 4 linguri de unt topit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele pentru aluat sunt la temperatura camerei pentru o consistență mai fină. - 2
Adăugați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând continuu până obțineți un aluat fin și subțire. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute sau peste noapte la frigider. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet.
- 3
Pentru umplutură: Într-un bol mediu, combinați brânza de vaci, 2 gălbenușuri de ou, 6 linguri de zahăr, extractul de vanilie și 2 linguri de smântână. Amestecați bine până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Dacă amestecul este prea gros, adăugați o lingură de lapte sau smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o umplutură extra fină, puteți procesa ingredientele scurt într-un robot de bucătărie sau blender. - 4
Pentru a coace nalysnyky: Încălziți o tigaie antiaderentă ușor unsă sau o tigaie pentru clătite la foc mediu. Turnați aproximativ 1/4 cană de aluat în tigaie și rotiți tigaia pentru a crea un strat subțire și uniform. Coaceți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
Repetați procesul cu restul de aluat, ungând ușor tigaia, dacă este necesar. Așezați nalysnyky gătite pe o farfurie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Primele câteva clătite pot fi imperfecte; ele sunt adesea numite 'clătite de exersare'. - 6
Pentru asamblare: Așezați o clătită pe o suprafață plană. Întindeți aproximativ 2-3 linguri din umplutura de brânză dulce uniform pe suprafață, lăsând o mică margine. Împăturiți clăteasc în jumătate, apoi din nou în jumătate pentru a forma un triunghi, sau pur și simplu rulați-o ca pe un trabuc.
- 7
Așezați nalysnyky umplute pe un platou de servire. Le puteți servi imediat sau, pentru o textură ușor diferită, le puteți coace scurt într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) timp de aproximativ 5-10 minute, până se încălzesc.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că tigaia este bine încălzită înainte de a adăuga aluatul pentru o coacere uniformă.
- ✓Nu umpleți excesiv nalysnyky, deoarece acest lucru poate face dificilă împăturirea sau rularea lor.
- ✓Nalysnyky rămase pot fi păstrate la frigider timp de până la 2 zile și reîncălzite ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de coajă rasă de lămâie în umplutura de brânză pentru un gust mai proaspăt.
- Serviți cu fructe de pădure proaspete, un strop de miere sau presărate cu zahăr pudră.