Ukrainian Mushroom Soup(Supă ucraineană de ciuperci)
Yushka
O supă de ciuperci intens aromată, Yushka este un clasic ucrainean consistent și reconfortant. Preparată cu o varietate de ciuperci și legume simple, este perfectă pentru o zi rece.
🧂 Ingrediente
- 50 g Ciuperci uscate de porcini(sau alte ciuperci uscate)
- 300 g Ciuperci proaspete(shiitake, cremini sau un amestec, feliate)
- 2 liters Apă
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Morcovi(rași sau tăiați cubulețe mici)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 4 tbsp Smântână(pentru servire (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le în 1 litru de apă timp de cel puțin 1 oră, sau până la 4 ore.
- 2
Strecurați apa în care au stat ciupercile printr-o sită fină căptușită cu tifon sau un filtru de cafea pentru a îndepărta orice impuritate. Păstrați lichidul strecurat. Tocați grosier ciupercile reidratate.
- 3
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați morcovul ras și usturoiul mărunțit și gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați ciupercile proaspete feliate în oală și gătiți-le până eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 8-10 minute.
- 5
Turnați lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor și restul de 1 litru de apă. Adăugați cartofii tăiați cubulețe, sarea și piperul. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 6
Dacă doriți, zdrobiți câteva bucăți de cartofi de peretele oalei pentru a îngroșa ușor supa.
- 7
Adăugați ciupercile reidratate tocate. Lăsați să fiarbă încet încă 5 minute.
- 8
Turnați supa în boluri. Garnisiți cu mărar proaspăt tocat și serviți fierbinte, cu o lingură de smântână dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de ciuperci uscate și proaspete, în special de porcini, va oferi o aromă mai profundă.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii și o puteți scoate înainte de servire.
- ✓Dacă preferați o supă mai cremoasă, amestecați câteva linguri de smântână lichidă sau smântână acră la final.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau țelina de rădăcină.
- Pentru o supă mai consistentă, adăugați orz sau hrișcă fierte.
- O picătură de suc de lămâie poate intensifica aromele.