Ukrainian Mushroom Barley Soup(Supă ucraineană de orz cu ciuperci)
O supă ucraineană consistentă și pământie, cu orz fraged, un amestec de ciuperci și legume aromate precum ceapa și morcovii, gătite lent într-un bulion bogat. Această supă este un preparat hrănitor și sățios, perfect pentru o zi rece.
🧂 Ingrediente
- 1/2 cup Orz perlat
- 1 lb Ciuperci mixte (ex. cremini, shiitake, porcini), feliate
- 2 tbsp Unt
- 2 Cepe mari, tocate
- 2 medium Morcovi, tocați
- 3 cloves Usturoi, tocat mărunt
- 6 cups Supă de legume
- 1 Foi de dafin
- 2 tbsp Mărar proaspăt, tocat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- as needed Smântână (pentru servit, opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlat sub jet de apă rece. Lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 30 de minute (sau peste noapte pentru a se găti mai repede). Scurgeți și clătiți din nou.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea orzului îl ajută să se gătească mai uniform și reduce timpul de gătire. - 2
Topiți untul într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și morcovii și căliți-le până devin moi, aproximativ 8 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Călirea legumelor aromatice creează o bază savuroasă pentru supă. - 3
Adăugați ciupercile feliate în oală și gătiți-le până când își eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 10-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permiteți ciupercilor să se rumenească corespunzător pentru a dezvolta aroma lor profundă și pământie. - 4
Turnați supa de legume, adăugați orzul scurs și foaia de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute, sau până când orzul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea orzului de fundul oalei. - 5
Scoateți foaia de dafin din supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aruncați foaia de dafin pentru a evita un gust prea puternic. - 6
Adăugați mărarul proaspăt tocat. Condimentați generos cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mărarul proaspăt adaugă o notă vibrantă, ierboasă, care completează ciupercile și orzul. - 7
Serviți fierbinte, cu o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această supă este și mai bună a doua zi, deoarece aromele continuă să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată de ciuperci, folosiți un amestec de ciuperci proaspete și uscate (rehidratați ciupercile uscate în apă fierbinte și folosiți lichidul de înmuiere în supă).
- ✓Puteți adăuga și alte legume rădăcinoase, cum ar fi țelina sau păstârnacul, alături de morcovi.
- ✓Această supă poate fi preparată vegetarian, folosind supă de legume și omitting smântâna, sau vegană, folosind o alternativă vegetală la smântână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui ras sau alte carne gătite pentru o variantă non-vegetariană.
- Amestecați o lingură de drojdie inactivă pentru un plus de gust de brânză, umami.
- Pentru o supă mai cremoasă, adăugați la final un strop de smântână lichidă sau lapte de cocos.