Pampushky z Chereshniamy(Pampushky cu cireșe)
Sweet Cherry Buns
Chifle pufoase și moi, umplute cu cireșe dulci și zemoase, adesea stropite cu un sirop ușor sau glazură. Un desert sau o gustare dulce delicioasă, populară mai ales în sezonul cireșelor.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie uscată activă
- 80 g Zahăr tos
- 2 large Ouă
- 50 g Unt nesărat, moale
- 1 tsp Sare
- 400 g Cireșe proaspete sau congelate, fără sâmburi(dacă sunt congelate, decongelați-le și scurgeți-le bine)
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 50 g Zahăr pudră, pentru pudrat
- Pentru sirop (opțional):
- 50 ml Apă
- 50 g Zahăr tos
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, combinați laptele călduț, drojdia și un vârf de zahăr. Lăsați să stea timp de 5-10 minute până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a activa drojdia. - 2
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cernerea făinii poate rezulta în chifle mai pufoase. - 3
Adăugați amestecul spumos de drojdie, ouăle și untul moale în adâncitură. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
⏱️ 5 minutes - 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de 8-10 minute până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să revină la forma inițială când este apăsat ușor. - 5
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor ușor încălzit (oprit) este un loc bun pentru dospire. - 6
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de cireșe. Într-un bol, amestecați cireșele fără sâmburi cu amidonul de porumb și 2 linguri de zahăr. Dacă folosiți cireșe congelate, asigurați-vă că sunt bine scurse.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul de porumb va ajuta la îngroșarea sucului de cireșe. - 7
Odată ce aluatul a crescut, apăsați-l pentru a scoate aerul și împărțiți-l în 12 porții egale. Modelați fiecare porție într-o bilă.
⏱️ 5 minutes - 8
Aplatiți fiecare bilă de aluat, puneți aproximativ 1-2 linguri de umplutură de cireșe în centru și sigilați cu grijă marginile pentru a forma o chiflă. Așezați-le cu partea sigilată în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că chiflele sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 9
Acoperiți chiflele și lăsați-le să se odihnească încă 20-30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 10
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți pampushky timp de 18-20 de minute, sau până devin aurii.
⏱️ 20 minutes - 11
În timp ce chiflele se coc, pregătiți siropul opțional prin fierberea apei și a zahărului până la dizolvare.
⏱️ 5 minutes - 12
După ce s-au copt, ungeți chiflele calde cu siropul (dacă îl folosiți) și presărați zahăr pudră înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți-le calde pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cireșelor proaspete, de sezon, va oferi cea mai bună aromă.
- ✓Nu umpleți excesiv chiflele pentru a le putea sigila corect.
- ✓Dacă nu aveți cireșe, puteți folosi și alte fructe de pădure, cum ar fi afine sau zmeură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de scorțișoară sau nucșoară în umplutura de cireșe pentru un plus de aromă.
- În loc să pudrați cu zahăr, stropiți cu o glazură simplă făcută din zahăr pudră și puțin lapte sau suc de lămâie.
- Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga un gălbenuș de ou suplimentar.