Pyrizhky z Kapustoi(Pirjoșki cu varză)
Baked Cabbage Buns
Chifle moi și pufoase umplute cu un amestec savuros, ușor dulceag, de varză călită și ciuperci. Acestea sunt o gustare sau un aperitiv ucrainean îndrăgit.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 7 g Drojdie uscată activă
- 250 ml Lapte călduț
- 2 tbsp Zahăr tos
- 1 tsp Sare
- 50 g Unt nesărat, topit
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 500 g Varză albă, tocată fin
- 1 medium Ceapă, tocată fin
- 150 g Ciuperci, tocate fin
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Mărar proaspăt, tocat
- 1 large Ou, bătut (pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, zahărul și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. - 2
Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cernerea făinii poate rezulta într-un aluat mai ușor. - 3
Turnați amestecul de drojdie și untul topit în adâncitură. Amestecați până se formează un aluat neomogen. Frământați pe o suprafață presărată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale și ușor lipicios. - 4
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1 hour - 5
Pentru umplutură: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Adăugați varza și ciupercile în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când varza este fragedă și ușor rumenită, aproximativ 15-20 de minute. Asezonați cu sare și piper.
⏱️ 20 minutes - 7
Luați de pe foc și amestecați mărarul proaspăt. Lăsați umplutura să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea umpluturii previne înmuierea aluatului. - 8
Desumfați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 porții egale. Rulați fiecare porție sub formă de bilă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Presărați ușor făină pe mâini pentru a preveni lipirea. - 9
Achitați fiecare bilă de aluat într-un disc. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură în centrul fiecărui disc. Ciupiți marginile pentru a sigila, formând un chifla.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că îmbinările sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 10
Așezați pirjoșki cu îmbinarea în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să se odihnească 15 minute.
⏱️ 15 minutes - 11
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți pirjoșki cu ou bătut.
⏱️ 10 minutes - 12
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.
⏱️ 25 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul poate fi pregătit în avans și refrigerat peste noapte.
- ✓Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga un ou în amestecul de aluat.
- ✓Asigurați-vă că varza este gătită până este fragedă, nu moale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutura de varză pentru o aromă mai intensă.
- Pentru o variantă vegetariană, asigurați-vă că ciupercile sunt consistente și aromate.
- Unele rețete includ o cantitate mică de orez fiert sau hrișcă în umplutură.