Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Varenyky cu cartofi și ciuperci)
Găluște tradiționale ucrainene umplute cu un amestec savuros de piure de cartofi și ciuperci sotate, adesea servite cu smântână și ceapă prăjită.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală(plus extra pentru presărat)
- 1 cup Apă călduță
- 1 large Ou
- 1 tsp Sare
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați în sferturi)
- 300 g Ciuperci(tocate (ex. cremini sau shiitake))
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 tbsp Unt
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 cup Smântână(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii până devin fragezi. Scurgeți-i și zdrobiți-i până obțineți un piure fin. Lăsați deoparte.
⏱️ 20 minutes - 2
În timp ce fierb cartofii, sotați ceapa tocată în 2 linguri de unt până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile tocate și gătiți până se rumenesc și lichidul s-a evaporat, aproximativ 10 minute. Asezonați cu sare și piper.
⏱️ 15 minutes - 3
Combinați piureul de cartofi cu amestecul de ciuperci și ceapă. Amestecați bine și asezonați după gust. Lăsați umplutura să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este rece înainte de asamblare pentru a preveni lipirea aluatului. - 4
Pregătiți aluatul: Bateți împreună făina și sarea într-un bol mare. Faceți o adâncitură în centru și adăugați oul și apa călduță. Amestecați până se formează un aluat neuniform, apoi frământați pe o suprafață presărată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes - 5
Acoperiți aluatul cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 6
Împărțiți aluatul în porții. Întindeți fiecare porție subțire (aproximativ 3 mm grosime) pe o suprafață presărată cu făină. Tăiați cercuri folosind un pahar sau o formă de fursecuri (aproximativ 7.5 cm diametru).
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați aluatul nefolosit acoperit pentru a preveni uscarea. - 7
Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Împăturiți aluatul în jumătate, presând marginile ferm pentru a le sigila. Puteți cresta marginile cu o furculiță sau prin împăturirea lor.
- 8
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată până ajunge la punctul de fierbere clocotită. Adăugați cu grijă varenyky în apa clocotită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți în tranșe pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a preveni lipirea. - 9
Gătiți timp de 3-5 minute după ce plutesc la suprafață, sau până când aluatul este complet gătit. Scoateți cu o spumieră.
⏱️ 5 minutes - 10
În timp ce varenyky fierb, topiți restul de 2 linguri de unt într-o tigaie mică și sotați puțină ceapă tocată suplimentară până devine aurie, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ceapa prăjită adaugă un gust și o textură delicioasă. - 11
Serviți varenyky calde, stropite cu smântână și ceapă prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Varenyky pot fi, de asemenea, prăjite în tigaie după fierbere pentru o crustă crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai bogat, puteți înlocui o parte din apă cu lapte.
- ✓Dacă aluatul devine prea lipicios, adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, adăugați un vârf de cuțit de apă.
- ✓Varenyky pot fi congelate înainte de fierbere. Așezați-le pe o foaie de copt până îngheață, apoi transferați-le într-o pungă de congelator. Gătiți din stare congelată, adăugând câteva minute în plus la timpul de fierbere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mărar la umplutura de cartofi și ciuperci pentru o prospețime sporită.
- Serviți cu bucățele de bacon crocant în loc de ceapă prăjită.
- Încercați diferite varietăți de ciuperci pentru a obține arome variate.