Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky cu Brânză Dulce și Stafide)
O variație încântătoare a clasicului varenyky ucrainean, aceste găluște sunt umplute cu o brânză de vaci dulce și cremoasă și stafide mărișoare, oferind un profil de aromă reconfortant și subtil dulce.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 cup Apă călduță
- 1 large Ou
- 1 tsp Sare
- 500 g Brânză de vaci (tvorog)(scursă bine)
- 4 tbsp Zahăr tos(sau după gust)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1/2 cup Stafide(macerate în apă caldă timp de 10 minute și scurse)
- 2 tbsp Unt(topit, pentru servire)
- 1/2 cup Smântână(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Într-un bol separat, bateți apa călduță cu oul. Adăugați treptat ingredientele lichide la cele uscate, amestecând până se formează un aluat sfărâmicios. Transferați-l pe o suprafață pudrată cu făină și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol mediu, combinați brânza de vaci scursă, zahărul, gălbenușul de ou și stafidele scurse. Amestecați bine până la omogenizare. Gustați și ajustați zahărul dacă este necesar.
- 3
Asamblați varenyky: Împărțiți aluatul în două porțiuni. Rulați o porțiune pe o suprafață pudrată cu făină, până la o grosime de aproximativ 3 mm. Folosiți un tăietor rotund (cu diametrul de aproximativ 7-8 cm) pentru a decupa cercuri. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a forma o semilună, presând marginile ferm pentru a le sigila. Puteți cresta marginile cu o furculiță sau îndoindu-le peste deget. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
- 4
Gătiți varenyky: Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adăugați cu grijă varenyky în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Gătiți timp de 3-5 minute după ce plutesc la suprafață, sau până când aluatul este gătit complet. Folosiți o lingură cu găuri pentru a scoate varenyky gătite.
- 5
Serviți: Amestecați varenyky gătite cu unt topit. Serviți imediat cu o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă pentru a preveni o umplutură apoasă.
- ✓Nu umpleți excesiv varenyky, deoarece acest lucru le poate face dificil de sigilat.
- ✓Lucrați cu o singură porțiune de aluat pe rând pentru a preveni uscarea acestuia.
- ✓Congelare: Varenyky nefierte pot fi congelate pe o tavă de copt până se întăresc, apoi transferate într-o pungă pentru congelator pentru a fi gătite ulterior.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară sau extract de vanilie în umplutura de brânză pentru un plus de aromă.
- Pentru o variantă sărată, omiteți zahărul și stafidele și umpleți cu cartofi piure și ceapă călită.