Vinegret
Ukrainian Beet Salad
Vinegret este o salată vibrantă și consistentă ucraineană din sfeclă, făcută cu legume rădăcinoase fierte, murături și mazăre. Este un preparat savuros, colorat și nutritiv, adesea servit ca garnitură sau fel principal ușor.
🧂 Ingrediente
- 3 medium Sfeclă roșie(crudă)
- 3 medium Morcovi(cruzi)
- 2 medium Cartofi(varietate cerată, precum Yukon Gold)
- 5 small Castraveți murați în saramură(sau 1/2 cană tocată)
- 1 cup Mazăre congelată(sau conservată, scursă)
- 7 cups Apă(sau mai multă, după nevoie pentru fierbere)
- 2 tbsp Ulei de măsline(sau ulei de floarea-soarelui ucrainean nerafinat)
- 1/4 tsp Sare(sau după gust)
- 1/4 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2-3 Ceapă verde(tocată, pentru garnitură (opțional))
- 5 sprigs Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți legumele: Puneți sfecla roșie întreagă, nefăcută, într-o oală și acoperiți-o cu apă. Într-o oală separată, puneți morcovii și cartofii cruzi, nefăcuți, și acoperiți-i cu apă. Aduceți ambele oale la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet până când pot fi străpunse cu furculița. Sfecla va dura aproximativ 1 oră, morcovii aproximativ 20-30 de minute, iar cartofii aproximativ 30 de minute. Puteți, de asemenea, să coaceți legumele pentru o aromă mai intensă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru a grăbi procesul de gătire, tăiați legumele mai mari în jumătăți sau sferturi înainte de fierbere. - 2
Răciți și curățați legumele: Odată gătite, scurgeți legumele și lăsați-le să se răcească până când pot fi manipulate în siguranță. Curățați sfecla roșie, morcovii și cartofii. Tăiați toate legumele fierte în cuburi uniforme de 1/2 până la 1 inch.
- 3
Pregătiți mazărea: Dacă folosiți mazăre congelată, puneți-o într-un bol mic cu aproximativ 1/2 cană de apă și gătiți-o la microunde timp de 1-2 minute până când este încălzită. Scurgeți-o și lăsați-o deoparte să se răcească.
- 4
Tocați castraveții murați și verdețurile (dacă folosiți). Adăugați legumele tăiate cubulețe, mazărea, castraveții murați și verdețurile într-un bol mare pentru salată.
- 5
Asezonați salata: Stropiți cu ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui). Asezonați cu sare și piper negru după gust. Amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele uniform.
- 6
Răciți și serviți: Pentru o aromă mai bună, acoperiți salata și dați-o la frigider pentru cel puțin câteva ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine. Garnisiți cu ceapă verde tocată și pătrunjel proaspăt înainte de servire, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cartofilor cerati îi împiedică să devină terci.
- ✓Salata este și mai bună a doua zi, pe măsură ce aromele se intensifică.
- ✓Pentru o salată mai acrișoară, adăugați o lingură de zeamă de la castraveții murați sau un strop de zeamă de lămâie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cană de fasole albă sau fasole roșie gătite.
- Înlocuiți varza murată (clătită și scursă) cu castraveții murați în saramură.
- Includeți ceapă crudă sau țelină tăiată fin pentru un plus de crocant.