Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Assaf de pește cu șofran și lămâie uscată)
Un preparat de pește parfumat și delicat, în care peștele alb este gătit lent într-un bulion de șofran cu note acide de lămâie uscată (loomi). Este un fel de mâncare ușor și gustos, tipic regiunilor de coastă din Emiratele Arabe Unite.
🧂 Ingrediente
- 600 g Pește alb(cum ar fi Hamour sau Tilapia, tăiat în bucăți)
- 1 moyen Ceapă(tocată fin)
- 3 gousses Usturoi(tocat)
- 1 morceau Ghimbir proaspăt(de mărimea unui deget mare, ras)
- 2 cuillères à soupe Ulei de măsline
- une pincée Șofran(înmuiat în 2 linguri de apă caldă)
- 2 Lămâie uscată (Loomi)(perforată)
- 4 capsules Cardamom(ușor zdrobit)
- 1/2 cuillère à café Coriandru(măcinat)
- 1/4 cuillère à café Curcuma
- 2 tasses Apă sau supă de pește
- au goût Sare
- pour garnir Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare.
- 2
Într-o oală, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul și ghimbirul ras și gătiți timp de un minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați cardamomul zdrobit, coriandrul măcinat și curcuma. Amestecați timp de 30 de secunde.
- 5
Adăugați apa (sau supa de pește), lămâia uscată perforată și șofranul infuzat. Aduceți la fierbere.
- 6
Așezați delicat bucățile de pește în lichidul care fierbe încet. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când peștele devine opac și se desface ușor cu furculița.
- 7
Degustați bulionul și ajustați cantitatea de sare, dacă este necesar.
- 8
Serviți peștele fierbinte, stropit cu bulionul aromat și garnisit cu coriandru proaspăt tocat. Se servește cu orez alb sau pâine locală.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți excesiv peștele pentru a-l menține fraged și suculent.
- ✓Lămâia uscată (Loomi) oferă o aromă unică și ușor amăruie; asigurați-vă că o perforați pentru a elibera aromele.
- ✓Utilizarea unei supe de pește de calitate va spori aroma preparatului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva creveți sau fructe de mare în ultimele minute de gătire.
- Pentru o notă de prospețime, adăugați suc proaspăt de lămâie chiar înainte de servire.