👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pentru aluat, combinați făina, sarea, seu și untul rece într-un bol. Frecați cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu pesmet fin.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este foarte rece pentru o plăcintă foietată.
2. 2

   Bateți un ou cu aproximativ 120 ml de apă cu gheață. Adăugați treptat acest amestec la amestecul de făină, amestecând până se formează un aluat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Frământați ușor pe o suprafață pudrată cu făină până devine neted, apoi împărțiți în trei bile. Înveliți în folie alimentară și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați aluatul excesiv.
3. 3

   Pentru umplutura sărată, încălziți ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și baconul și gătiți timp de 5 minute până se înmoaie și devin aurii. Adăugați carnea tocată de porc, sfărâmând-o cu o lingură, și gătiți până se rumenește. Amestecați cuburile de cartofi, salvie, sidru și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi descoperiți și gătiți încă 5 minute, sau până când majoritatea lichidului s-a evaporat. Lăsați umplutura să se răcească.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este rece înainte de asamblare pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
4. 4

   Preîncălziți cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație/gaz treapta 6). Tapetați trei tăvi de copt cu hârtie de copt.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea hârtiei de copt previne lipirea și facilitează curățarea.
5. 5

   Întindeți o bilă de aluat subțire într-un dreptunghi. Întindeți aproximativ o treime din umplutura rece de porc de-a lungul centrului aluatului, lăsând o margine la capete. Puneți aproximativ o treime din dulceața de prune la un capăt al umpluturii de porc.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că dulceața este la capătul celălalt pentru a crea o secțiune dulce distinctă.
6. 6

   Ungeți marginile aluatului cu oul bătut. Îndoiți marginile mai lungi ale aluatului peste umplutură, apoi îndoiți capetele pentru a sigila, creând o formă de cârnat. Transferați cu grijă pe o tavă de copt, cu cusătura în jos.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Sigilați bine marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.
7. 7

   Repetați cu restul bilelor de aluat și umpluturile. Ungeți partea de sus și lateralele clanger-urilor cu oul bătut rămas.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un strat de ou conferă aluatului un finisaj auriu și lucios.
8. 8

   Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și copt. Lăsați să se răcească ușor înainte de servire.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să se răcească timp de cel puțin 10 minute înainte de a mânca, începând cu capătul sărat și terminând cu cel dulce.