Fidget Pie(Plăcintă "Fidget")
Plăcinta "Fidget", cunoscută și sub numele de „plăcintă agitată”, este o plăcintă tradițională sărată originară din regiunea Shropshire a Angliei. Prezintă o combinație unică de carne de porc, mere și cartofi, încapsulate într-o crustă de patiserie, oferind un echilibru încântător de arome dulci și sărate.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(pentru aluat)
- 150 g Unt rece(cuburi, pentru aluat)
- 1/2 tsp Sare(pentru aluat)
- 4-5 tbsp Apă rece(pentru aluat)
- 250 g Bacon neafumat(tocat grosier, pentru umplutură)
- 2 Mere mari, de soiuri bune pentru consum(curățate de coajă, de cotor și tăiate cubulețe)
- 1 Ceapă mare(tocată fin)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați fin felii)
- 1 tsp Mărar uscat (salvie uscată)(sau 4-5 frunze proaspete, tocate fin)
- 1 tsp Zahăr brun
- 2 tsp Amidon de porumb
- 300 ml Cider (cidru) sec
- 1 Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru a face aluatul, amestecați făina și sarea într-un bol. Încorporați untul rece prin frecare, până când amestecul seamănă cu pesmetul. Adăugați treptat apă rece, amestecând până când se formează un aluat. Frământați scurt, înveliți în folie alimentară și lăsați la frigider timp de 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți ingrediente reci pentru un aluat foietat. - 2
Pentru umplutură, fierbeți parțial feliile de cartofi în apă sărată timp de 3 minute. Scurgeți și dați deoparte.
- 3
Într-o tigaie, prăjiți baconul tocat până devine ușor crocant. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie. Amestecați merele tăiate cubulețe, cartofii fierți, mărarul (salvia) și zahărul brun.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că merele nu devin prea moi. - 4
Presărați amidonul de porumb peste amestecul de umplutură și amestecați pentru a se combina. Turnați ciderul (cidrul) și amestecați bine. Gătiți câteva minute până când sosul se îngroașă ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru va ajuta la legarea umpluturii. - 5
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F, treapta 4 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este la temperatura corectă. - 6
Întindeți două treimi din aluat și tapetați o tăviță de plăcintă unsă cu diametrul de 20-23 cm. Puneți umplutura în tăvița tapetată cu aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul acoperă și marginile tăviței. - 7
Întindeți aluatul rămas pentru capac. Umeziți marginea tăviței de plăcintă cu apă, așezați capacul deasupra și sigilați marginile prin presare.
💡 Sfaturi Profesioniste: O furculiță poate fi folosită pentru a presa ferm marginile. - 8
Tăiați o fantă de abur în centrul capacului plăcintei. Ungeți partea superioară cu ou bătut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite aburului să scape în timpul coacerii. - 9
Coaceți timp de aproximativ 1 oră, sau până când aluatul este auriu-brun și umplutura este gătită complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. - 10
Lăsați plăcinta să se răcească ușor înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițându-i să se odihnească, umplutura se va așeza.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Combinația de mere și cider (cidru) oferă o aromă unică dulce-acrișoară.
- ✓Asigurați-vă că cartofii sunt doar fierți parțial pentru a preveni ca aceștia să devină terci.
- ✓Această plăcintă este excelentă servită caldă, alături de piure de cartofi sau legume.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară măcinată sau de mace în umplutură pentru un plus de condiment.
- Folosiți șuncă afumată (gammon) în loc de bacon pentru o aromă mai sărată.
- Unele rețete includ un strat de brânză în umplutură.