Simnel Cake
Simnel Cake este un cozonac tradițional britanic cu fructe, cel mai des asociat cu Paștele și istoric cu Duminica Mamei. Se caracterizează printr-un strat de martipan copt în mijloc și altul deasupra, adesea decorat cu unsprezece bile de martipan care simbolizează apostolii. Acest tort oferă o experiență de cozonac cu fructe mai ușoară și mai condimentată comparativ cu cozonacul de Crăciun, făcându-l o delicatesă sezonieră perfectă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fructe uscate mixte (stafide, sultane, coacăze)(Pot include caise uscate tocate, pere sau coajă confiată, dacă se dorește.)
- 450 g Cireșe confiate(Tăiate pe jumătate sau sferturi.)
- 200 g Portocală(Coajă rasă și suc)
- 4 Lămâie(Coajă rasă)
- 250 g Coniac sau suc de portocale(Pentru înmuierea fructelor; folosiți suc de portocale pentru o variantă fără alcool.)
- 1 tsp Unt nesărat(Înmuiați, la temperatura camerei.)
- 150 g Zahăr brun deschis(Sau zahăr tos.)
- 1 Ouă mari(La temperatura camerei, plus 1 ou pentru uns.)
- 1/2 tsp Făină albă(Cernută.)
- 1-2 tbsp Migdale măcinate(Pentru bogăție și aromă.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fructele: Cu o zi înainte de coacere, combinați fructele uscate mixte, cireșele confiate, coaja rasă de portocală, sucul de portocale, coaja rasă de lămâie și coniacul (sau sucul de portocale) într-un bol. Amestecați bine, acoperiți și lăsați la înmuiat peste noapte pentru a se umfla fructele.
⏱️ 10 minutes - 2
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava: Preîncălziți cuptorul la 150°C (130°C cu ventilator / 300°F / treapta 2 pe gaz). Ungeți și tapetați baza și pereții unei tăvi rotunde adânci de 20 cm (8 inch) cu un strat dublu de hârtie de copt. Acest lucru ajută la prevenirea arderii tortului și asigură o coacere uniformă.
⏱️ 15 minutes - 3
Cremați untul și zahărul: Într-un bol mare, cremați untul înmuiat și zahărul brun deschis până când amestecul devine pal și spumos. Acest proces încorporează aer, contribuind la textura tortului.
⏱️ 10 minutes - 4
Încorporați ouăle și ingredientele uscate: Adăugați ouăle unul câte unul, adăugând o lingură de făină cu fiecare ou pentru a preveni separarea amestecului. Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina albă cernută, migdalele măcinate, praful de copt, amestecul de condimente, scorțișoara și ghimbirul.
⏱️ 5 minutes - 5
Combinați ingredientele umede și uscate: Adăugați treptat ingredientele uscate la amestecul cremos de unt și ouă, amestecând până la combinarea ușoară. Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate întări tortul.
⏱️ 5 minutes - 6
Adăugați fructele: Încorporați amestecul de fructe înmuiate (inclusiv lichidul) în aluatul tortului, amestecând până la distribuirea uniformă. Asigurați-vă că toate fructele sunt acoperite de aluat.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Asamblați tortul: Turnați jumătate din aluatul tortului în tava pregătită și nivelați suprafața. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină sau zahăr pudră, întindeți aproximativ o treime din martipan într-un cerc care să se potrivească bazei tăvii de tort (aproximativ 20 cm/8 inch diametru). Așezați cu grijă acest disc de martipan peste aluatul din tavă. Turnați restul de aluat peste stratul de martipan și neteziți suprafața.
⏱️ 15 minutes - 8
Coaceți tortul: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată. Metoda de coacere lentă și la temperatură joasă ajută la coacerea completă a tortului dens cu fructe, fără a-l usca.
⏱️ 5 minutes - 9
Răciți tortul: Odată copt, lăsați tortul să se răcească în tavă timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l răsturna cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet. Asigurați-vă că este complet rece înainte de a-l decora.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea fructelor peste noapte îmbunătățește semnificativ umiditatea și aroma tortului.
- ✓Folosirea unui strat dublu de hârtie de copt în tavă ajută la protejarea tortului de rumenirea excesivă, mai ales în cazul torturilor cu fructe.
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele, în special untul și ouăle, sunt la temperatura camerei pentru o consistență optimă a aluatului.
- ✓Dacă nu vă place coaja confiată, înlocuiți-o cu mai multe fructe uscate sau adăugați caise uscate tocate și pere pentru varietate.
- ✓Pentru a prăji martipanul fără arzător, folosiți funcția de grătar a cuptorului la foc mic, supraveghind constant, deoarece se poate arde foarte repede.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un tort mai ușor, puteți reduce cantitatea de migdale măcinate și crește proporțional făina albă, sau chiar omite migdalele măcinate complet și folosi făină cu agenți de creștere.
- Unele rețete sugerează înmuierea fructelor în ceai sau suc de mere în loc de alcool, pentru o variantă fără alcool.
- În loc de un disc de martipan la mijloc, unele variante moderne răzuiesc martipan congelat direct în aluatul tortului, pentru o aromă și textură mai integrate.