Uzbek Shashlik Plov(Plov cu Frigărui din Miel în Stil Uzbec)
Un preparat delicios de fuziune, combinând aromele afumate și fragede ale frigăruilor de miel marinate cu orezul aromat și pufos al unui plov uzbec clasic. Această rețetă ridică plovul tradițional prin încorporarea frigăruilor la grătar, adăugând o textură unică și profunzime aromei.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată în cuburi de 2 inch pentru frigărui și 300g tocate fin pentru plov)
- 700 g Orez (Devzira sau Basmati)(clătit bine)
- 4 large Ceapă(2 tăiate subțire pentru plov, 2 tăiate pentru marinada de frigărui)
- 700 g Morcovi(tăiați julienne)
- 250 ml Ulei vegetal sau ulei de bumbac
- 2 whole heads Usturoi
- 2 tbsp Semințe de chimen
- 1 tbsp Semințe de coriandru
- 2 tbsp Dracilă (opțional)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- about 1.2 liters Apă(fierbinte, pentru plov)
- 200 g Iaurt(pentru marinada de frigărui)
- 2 tbsp Suc de lămâie(pentru marinada de frigărui)
- 1 tsp Boia de ardei dulce(pentru marinada de frigărui)
- 8-10 metal or soaked wooden Frigărui
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru frigărui: Marinați cuburile de miel (1kg) în iaurt, ceapa feliată (2), suc de lămâie, boia de ardei dulce, sare și piper timp de cel puțin 30 de minute (sau preferabil 2-4 ore la frigider).
- 2
Înfingeți mielul marinat pe frigărui. Grătar sau coaceți frigăruile până devin rumenite frumos și gătite complet. Lăsați deoparte.
- 3
Pentru plov: Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros (kazan) la foc mediu-mare. Adăugați mielul tocat fin (300g) și rumeniți-l bine. Adăugați ceapa feliată subțire (2) și gătiți până devine aurie.
- 4
Adăugați morcovii tăiați julienne și gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional. Încorporați semințele de chimen și coriandru, gătind încă un minut până devin aromate.
- 5
Adăugați orezul clătit peste amestecul de morcovi și carne. Nu amestecați. Turnați cu grijă apă fierbinte peste orez până ajunge la aproximativ 1.5-2 cm deasupra nivelului orezului. Asezonați cu sare.
- 6
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic. Gătiți neacoperit până când majoritatea apei s-a evaporat și apar mici cratere pe suprafața orezului.
- 7
Așezați căpățânile întregi de usturoi în orez. Dacă folosiți dracilă, presărați-o peste orez. Acoperiți oala etanș cu un capac (puteți înveli capacul cu un prosop pentru a absorbi excesul de abur). Gătiți la foc foarte mic pentru încă 20-30 de minute, sau până când orezul este fraged și pufos.
- 8
Pentru servire, afânați ușor plovul cu o furculiță. Așezați frigăruile de shashlik gătite deasupra plovului înainte de servire. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că oala dvs. are fundul gros pentru a preveni arderea. Calitatea orezului este crucială pentru un plov bun.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea mielului pentru frigărui este esențială pentru frăgezime și aromă.
- ✓Nu amestecați orezul odată ce apa a fost adăugată în plov; acest lucru ajută la crearea de straturi distincte.
- ✓Căpățânile de usturoi se vor găti la abur în interiorul plovului, devenind moi și adăugând o aromă subtilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți vită în loc de miel pentru frigărui.
- Adăugați năut sau stafide în plov pentru textură și dulceață suplimentară.
- Serviți cu o salată achichuk alături (salată de roșii și ceapă).