Uzbek Lamb Shurpa(Shurpa din miel uzbek)
O supă consistentă și hrănitoare de miel, Shurpa este un preparat de bază în bucătăria uzbecă, cu miel fraged, un amestec de legume precum cartofi, morcovi și roșii, gătite lent într-un bulion aromat.
🧂 Ingrediente
- 800 g Miel(cu os, tăiat în bucăți mari)
- 3 liters Apă
- 4 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați în patru)
- 2 large Morcovi(tăiați în rondele groase)
- 2 large Ceapă(tăiată în patru)
- 2 medium Roșii(tăiate în patru)
- 1 medium Ardei gras(curățat de semințe și tăiat în patru (opțional))
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 bunch Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți bucățile de miel într-un vas mare și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați spuma sau impuritățile care se ridică la suprafață.
- 2
Adăugați ceapa tăiată în patru, usturoiul zdrobit, foile de dafin, sarea și piperul în vas. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1,5 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
- 3
Scoateți bucățile de miel din supă și puneți-le deoparte. Strecurați supa pentru a îndepărta solidele, apoi puneți supa limpede înapoi în vas.
- 4
Adăugați cartofii, morcovii, roșiile și ardeiul gras (dacă folosiți) în supa care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede, dar nu sfărâmicioase.
- 5
Puneți bucățile de miel gătite înapoi în vas. Fierbeți încet încă 5-10 minute pentru a le încălzi.
- 6
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper dacă este necesar. Serviți shurpa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține miel și multe legume. Garnisiți generos cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, puteți rumeni bucățile de miel înainte de a adăuga apa.
- ✓Nu gătiți excesiv legumele; ele ar trebui să-și păstreze o anumită fermitate.
- ✓Lăsarea supei să fiarbă încet timp îndelungat este cheia pentru a frăgezi mielul și a dezvolta aromele.
- ✓Serviți cu pâine uzbekă proaspătă (non) pentru a înmuia în supă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi napi sau năut.
- Folosiți vită sau oaie în loc de miel.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute întreg în timpul fierberii lente.