Suzma Somsa
O delicatesă de patiserie coaptă din Uzbekistan, cu un umplutură savuroasă de suzma (iaurt strecurat) și ierburi, învelită într-un aluat foietat. Acest preparat oferă o aciditate unică de la suzma, făcându-l o alternativă revigorantă la somsele umplute cu carne.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 200 ml Apă călduță
- 1 tsp Sare
- 400 g Suzma (iaurt strecurat)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 50 g Unt(topit, pentru uns)
- 1 for brushing Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până se formează un aluat sfărâmicios. Frământați pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
- 2
Acoperiți aluatul cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
- 3
Pentru umplutură: Într-un bol, amestecați suzma, ceapa tocată fin, mărarul, pătrunjelul și piperul negru. Amestecați bine.
- 4
Împărțiți aluatul în 8-10 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire, cu diametrul de aproximativ 15-18 cm.
- 5
Puneți o lingură generoasă de umplutură de suzma în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul pentru a crea un semicerc sau un triunghi, sigilând marginile ferm prin presare sau cu o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 6
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 7
Așezați somsele pe tava pregătită. Ungeți partea de sus cu unt topit, apoi cu gălbenuș de ou pentru un finisaj auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste: O pensulare ușoară cu unt adaugă crocant și aromă. - 8
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când patiseria este rumenită auriu și crocantă.
- 9
Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga puțin usturoi tocat fin în umplutura de suzma.
- ✓Dacă suzma este prea acră pentru gustul dumneavoastră, puteți amesteca o lingură de smântână.
- ✓Asigurați-vă că aluatul este suficient de subțire pentru o crustă foietată, dar nu atât de subțire încât să se rupă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen în umplutură pentru o notă pământie.
- Încorporați mentă proaspătă tocată fin, alături de mărar și pătrunjel.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați o cantitate mică de ardei verde tocat fin.