Chupe de Gallina
Venezuelan Hen Cream Soup
Chupe de Gallina este un tocăniță de pui consistentă și reconfortantă, originară din Anzii Venezueleni. Această supă bogată, adesea considerată o masă completă, conține pui sau găină fragedă, fiartă lent într-un bulion aromat cu cartofi, porumb și elemente cremoase, fiind un preparat de bază pentru a te încălzi în zilele mai reci.
🧂 Ingrediente
- 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Găină sau pui întreg(aproximativ 1 kg, tăiat în bucăți pentru porționare)
- enough to cover hen Apă(aproximativ 3 litri)
- to taste Ceapă galbenă(curățată și tăiată în sferturi)
- 1 teaspoon Praz(părțile albe și verzi deschis, curățate și tocate grosier)
- 4 large (about 800g / 1.7 lbs) Ardei gras(orice culoare, curățat de semințe și tăiat în sferturi)
- 2 cups (480 ml) Usturoi(curățat și zdrobit)
- 100g (about 1 cup grated) Tije de țelină(cu frunze, tocate grosier)
- 8 Coriandru(tulpinile și frunzele, spălate)
- for garnish (optional) Cartofi(aproximativ 1 kg, curățați și tăiați cuburi de 2,5 cm)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătește bulionul: Clătește bucățile de pui și pune-le într-o oală mare. Adaugă 3 litri (aproximativ 12.5 căni) de apă, ceapa galbenă tăiată în sferturi, prazul tocat, ardeiul gras tăiat în sferturi, cățeii de usturoi zdrobiți, tulpinile de țelină și legătura de coriandru. Adaugă un praf de sare și piper. Adu la fierbere puternică la foc mediu-mare, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă lent timp de cel puțin 2 ore, sau până când puiul este foarte fraged. Spumează orice spumă sau impurități care apar la suprafață în prima oră de gătire.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătește puiul: Scoate cu grijă bucățile de pui gătite din bulion. După ce s-au răcit suficient pentru a fi manipulate, îndepărtează pielea și oasele, apoi taie carnea în cuburi de mărimea unei înghițituri. Strecoară bulionul printr-o sită fină într-o oală curată, aruncând solidele. Dacă dorești, poți pasa o parte din legumele gătite din sită cu puțin bulion pentru a le adăuga înapoi pentru mai multă consistență, apoi strecoară din nou.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 3
Gătește legumele: Pune bulionul strecurat înapoi în oală și adu-l la fierbere lentă la foc mediu. Adaugă cartofii tăiați cuburi și boabele de porumb. Gătește, acoperit, timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragede, dar nu se sfărâmă.
⏱️ 15 minutes - 4
Combină și finalizează: Adaugă cuburile de pui înapoi în oală, peste cartofi și porumb. Încorporează smântâna pentru gătit și asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Încălzește ușor supa timp de încă 5-10 minute, asigurându-te că nu fierbe viguros după adăugarea smântânii.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Servește: Pune cu polonicul Chupe de Gallina fierbinte în boluri. Garnisește generos cu cubulețe de brânză albă și o stropire de frunze proaspete de coriandru.
⏱️ 5 minutes - 6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes - 7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg - 9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, călirea cepei tocate mărunt, a usturoiului și a ardeiului gras în unt înainte de a le adăuga în bulion poate spori baza aromatică a supei.
- ✓Dacă găina nu este disponibilă, se poate folosi pui, deși ar putea necesita un timp de fierbere mai scurt pentru a deveni fraged.
- ✓Resturile pot fi păstrate la frigider timp de până la două zile. Reîncălzește ușor pe aragaz, adăugând o stropitură de bulion sau apă dacă s-a îngroșat prea mult.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele familii adaugă o cantitate mică de orez sau paste fierte în supă pentru o consistență mai mare.
- Pentru un gust mai picant, se poate adăuga un ardei dulce (ají dulce) tocat mărunt sau un praf de fulgi de ardei iute în timpul gătirii legumelor.
- O lingură de smântână acră sau un strop de iaurt simplu pot fi folosite ca alternativă la smântâna pentru gătit pentru o textură cremoasă diferită.