Gelatina Venezolana
Gelatina Venezolana, cunoscută și sub denumirea de Gelatina de Mosaico, este un desert vibrant și festiv, popular în Venezuela, mai ales pentru petreceri și sărbători. Prezintă cuburi colorate de gelatină cu aromă de fructe, suspendate într-o gelatină cremoasă, dulce, pe bază de lapte, creând un model frumos de mozaic atunci când este tăiată.
🧂 Ingrediente
- 6 packets (approx. 42g total) Gelatină cu aromă de căpșuni(sau altă aromă de fructe roșii)
- 1 cup (200g) Gelatină cu aromă de lime(sau altă aromă de fructe verzi)
- 4 cups (950ml), divided Gelatină cu aromă de lămâie(sau altă aromă de fructe galbene/portocalii)
- 1 can (14 oz / 396g) Gelatină necolorată(total 1 uncie)
- 1 can (12 oz / 354ml) Apă clocotită(împărțită)
- 1 teaspoon Apă rece(împărțită)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Lapte condensat îndulcit(aproximativ 396g)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Gelatinele cu Aromă de Fructe: În trei boluri separate, pregătiți fiecare cutie de 3 uncii de gelatină aromată dizolvând-o în 2/3 cană de apă clocotită. Amestecați timp de aproximativ 2 minute până la dizolvarea completă. Apoi, adăugați 1/3 cană de apă rece în fiecare bol. Turnați fiecare amestec de gelatină aromată într-o tavă separată, ușor unsă, de 20x20 cm sau un recipient similar, puțin adânc. Dați la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, sau până devine suficient de fermă pentru a fi tăiată.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Hidratați Gelatina Necolorată: În timp ce gelatinele aromate se întăresc, pregătiți baza de gelatină cu lapte. Într-un bol mic, presărați cele 4 plicuri de gelatină necolorată peste 1 cană de apă rece. Lăsați să stea timp de aproximativ 5-10 minute până devine groasă și gelatinoasă.
⏱️ 15 minutes active - 3
Pregătiți Baza de Gelatină cu Lapte: Într-un vas de mărime medie, combinați laptele condensat îndulcit, laptele evaporat și laptele bătut (sau laptele integral). Încălziți ușor la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până devine cald, dar nu fierbe. Luați de pe foc. Adăugați amestecul de gelatină necolorată hidratată în amestecul de lapte cald și amestecați cu un tel până la dizolvarea completă. Amestecați extractul de vanilie. Lăsați acest amestec să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unei pelicule.
⏱️ 1 hour setting - 4
Tăiați Gelatinele Aromate: Odată ce gelatinele aromate sunt ferme, tăiați-le cu grijă în cuburi de aproximativ 2,5 cm. Puteți face acest lucru direct în tăvile lor. Scoateți cu grijă cuburile din tăvi.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Asamblați Gelatina: Ungeți ușor forma dorită (o formă de guguluf sau o tavă de 23x33 cm funcționează bine) cu spray de gătit antiaderent. Adăugați o cantitate mică din amestecul de gelatină cu lapte în fundul formei, suficient cât să o acopere. Apoi, adăugați cu grijă un strat de cuburi de gelatină colorată, amestecând culorile pe parcurs. Turnați mai mult amestec de gelatină cu lapte peste cuburi, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite. Continuați să stratificați cuburile de gelatină și amestecul de lapte până când toate ingredientele sunt folosite, terminând cu amestecul de lapte. Atingeți ușor forma pe blat pentru a elibera eventualele bule de aer prinse.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru tăieturi mai curate ale cuburilor de gelatină aromată, asigurați-vă că sunt complet întărite și reci înainte de a le tăia.
- ✓Folosirea unei combinații de gelatine de culori și arome diferite va crea cel mai atrăgător efect de mozaic.
- ✓Pentru a preveni formarea unei pelicule pe amestecul de gelatină cu lapte în timpul răcirii, acoperiți-l cu folie de plastic direct pe suprafață sau amestecați-l ocazional.
- ✓Dacă gelatina este dificil de dezarmat, înmuiați scurt fundul formei în apă caldă timp de câteva secunde, apoi încercați din nou să inversați.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Includeți bucăți de fructe proaspete, cum ar fi fructe de pădure mici sau piersici tăiate cubulețe, alături de cuburile de gelatină, pentru un plus de textură și aromă.
- Adăugați o notă de scorțișoară sau o tentă de coajă de citrice (cum ar fi lime sau lămâie) în baza de gelatină cu lapte pentru un profil aromatic mai complex.