Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Biscuiți crocanți, ușor dulci și aromatici din mălai, infuzați cu aroma subtilă de anason. Aceste delicatese tradiționale venețueleze sunt ușor de preparat și perfecte alături de cafea sau ceai.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Masarepa (mălai pre-gătit pentru arepas)(Asigurați-vă că este masarepa, nu făină de porumb sau mălai pentru alte utilizări.)
- 1/2 cup Zahăr granulat
- 100g Unt nesărat, la temperatura camerei(Aproximativ 7 linguri sau puțin sub 1 baton.)
- 1 tablespoon Semințe de anason(Zdrobite ușor pentru o aromă mai intensă, dacă doriți.)
- 1/4 cup (approx.) Apă(S-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină, în funcție de umiditate și de masarepa.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un bol mediu, combinați masarepa, zahărul granulat și semințele de anason. Amestecați cu un tel până la încorporarea completă.
⏱️ 3 minutes - 3
Adăugați untul la temperatura camerei peste ingredientele uscate. Folosind vârful degetelor sau un accesoriu pentru tăiat untul, încorporați untul în amestec până obțineți o textură de firimituri grosiere. Nu ar trebui să rămână bucăți mari de unt.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați treptat apa, câte o lingură pe rând, amestecând cu o furculiță sau cu mâinile, până când se formează un aluat omogen. Aluatul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a-și păstra forma, dar să nu fie lipicios. Aveți grijă să nu adăugați prea multă apă.
⏱️ 5 minutes - 5
Luați porții mici de aluat (aproximativ 1 linguriță fiecare) și rulați-le între palme pentru a forma bile mici. Aplatiți ușor fiecare bilă într-un disc, cu grosimea de aproximativ 1,2 cm și diametrul de 3,8 cm. Așezați biscuiții formați pe tăvile pregătite, lăsând aproximativ 2,5 cm între ei.
⏱️ 10 minutes - 6
Coaceți timp de 18-22 de minute, sau până când marginile sunt ușor aurii și biscuiții par fermi la atingere. Vor continua să devină mai crocanți pe măsură ce se răcesc.
⏱️ 20 minutes - 7
Lăsați paledoniile să se răcească pe tăvi timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Păstrați-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai puternică de anason, zdrobiți ușor semințele înainte de a le adăuga.
- ✓Textura ar trebui să fie fermă și crocantă odată răcite.
- ✓Masarepa este esențială pentru textura corectă; nu o înlocuiți cu mălai obișnuit sau făină de porumb.
- ✓Ajustați cantitatea de apă după necesități; aluatul ar trebui să fie maleabil, dar nu lipicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Omiteți semințele de anason pentru un biscuite simplu de porumb.
- Adăugați 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată împreună cu semințele de anason pentru o notă caldă de condimente.
- Pentru un biscuite puțin mai dulce, măriți cantitatea de zahăr la 2/3 cană.