Bánh Bò(Bánh Bò Nướng (Prăjitură Vietnameză cu Albine))
Vietnamese Honeycomb Cake
Bánh Bò Nướng, sau Prăjitura Vietnameză cu Albine, este un desert încântător, apreciat pentru textura sa unică, aerată și gumoasă, și pentru aroma subtilă de pandan-cocos. Numele său, care se traduce prin „prăjitură de vacă” sau „prăjitură târâtoare”, sugerează interiorul său poros, asemănător ugerului unei vaci, sau ridicarea sa caracteristică în timpul coacerii. Această prăjitură este o delicatesă prețuită, savurată adesea ca desert sau gustare, și ocupă un loc special în tradițiile culinare vietnameze, evocând căldură și festivitate.
🧂 Ingrediente
- 200 g Lapte de cocos integral(Asigură-te că este neîndulcit)
- 50 g Zahăr tos(Sau folosește zahăr de palmier pentru o aromă mai bogată)
- 150 g Ouă(La temperatura camerei)
- 250 ml Extract de pandan(Pentru aromă și culoare verde; poate fi înlocuit cu 1 lingură suc de pandan sau extract de vanilie)
- 1 tsp Amidon de tapioca(Esențial pentru textura gumoasă)
- 1 tsp Făină de orez(Făină de orez obișnuită, nu glutinoasă)
- 50 ml Praf de copt(Preferabil dublă acțiune)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătește Tava și Cuptorul: Preîncălzește cuptorul la 177°C (350°F). Unge ușor o tavă Bundt de 23 cm (9 inch) sau o tavă de prăjitură cu formă similară cu ulei. Dacă folosești o tavă Bundt, poți acoperi gaura centrală cu folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea excesului de aluat.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepară Baza de Pandan și Cocos: Într-o cratiță, încălzește ușor laptele de cocos și zahărul tos la foc mic, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Dacă folosești zahăr de palmier, dizolvă-l mai întâi în cei 80 ml de apă, apoi adaugă-l în laptele de cocos. Ia de pe foc și lasă să se răcească puțin. Încorporează extractul de pandan.
⏱️ 10 minutes - 3
Bate Ouăle: Într-un bol mare de amestecare, sparge ouăle. Bate-le ușor cu un tel până la omogenizare. Evită să le bați prea tare, deoarece acest lucru poate crea prea multe bule de aer care ar putea împiedica formarea structurii alveolare. Încorporează treptat amestecul de lapte de pandan-cocos ușor răcit, amestecând până la încorporare completă.
⏱️ 5 minutes - 4
Combină Ingredientele Uscate: Într-un bol separat, amestecă amidonul de tapioca, făina de orez, praful de copt și sarea. Cerne acest amestec uscat în ingredientele lichide, în etape, amestecând ușor după fiecare adăugare, până se formează un aluat fin și subțire. Asigură-te că nu există cocoloașe.
⏱️ 1 hour - 5
Coace Prăjitura: Toarnă cu grijă aluatul în tava de prăjitură preîncălzită și unsă. Introdu tava în cuptorul preîncălzit. Coace timp de 50-55 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Rezistă tentației de a deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, mai ales în primele 40 de minute, deoarece acest lucru poate afecta creșterea și structura prăjiturii.
⏱️ 10 minutes - 6
Răcește și Servește: După ce s-a copt, oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și lasă prăjitura să stea în cuptor încă 10-15 minute. Răcirea graduală ajută la prevenirea colapsului prăjiturii. Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet în tavă pe un grătar înainte de a o răsturna pe o farfurie de servire. Decorează cu nucă de cocos rasă, dacă dorești.
⏱️ 5 minutes - 7
Steam the cakes: Carefully place the filled molds into the preheated steamer. Cover the steamer tightly, ensuring no steam escapes. Steam over high heat for 30-35 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean. Avoid opening the steamer lid during the first 25 minutes of cooking, as this can cause the cake to collapse.
- 8
Cool and serve: Once cooked, carefully remove the molds from the steamer. Let the cakes cool in the molds for about 10-15 minutes before inverting them onto a wire rack to cool completely. The honeycomb structure will become more apparent as it cools. Slice and serve.
⏱️ 1 hour (cooling)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cea mai bună textură alveolară, asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei, în special ouăle.
- ✓Strecurarea aluatului printr-o sită fină înainte de a-l turna în tavă poate ajuta la obținerea unei texturi mai fine și la prevenirea cocoloașelor.
- ✓Consistența aluatului ar trebui să fie subțire, similară cu smântâna lichidă.
- ✓Dacă nu ai extract de pandan, poți folosi suc de pandan sau extract de vanilie, deși pandanul oferă o aromă și o culoare distinctă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o prăjitură mai bogată, folosește smântână de cocos în loc de lapte de cocos.
- Experimentează cu coloranți alimentari naturali, cum ar fi suc de sfeclă pentru roz sau flori de mazăre albastră pentru albastru.
- Unele rețete încorporează o cantitate mică de drojdie pentru un plus de afânare, dar praful de copt este, în general, suficient.