Yakitori(Yakitori (Frigărui Japoneze de Pui la Grătar))

Name: Yakitori
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g Pulpe de pui dezosate, fără piele (Tăiate cuburi de 2.5 cm); 200 g Ceapă verde (Doar partea albă și verde deschis, tăiată bucăți de 2.5 cm); 4-6 Sos de soia (De preferat shoyu japonez); 120 ml Mirin (Vin de orez japonez dulce); 120 ml Sake (Vin de orez japonez); 60 ml Zahăr brun (Compactat); 2 tbsp Ghimbir proaspăt (Curățat și tăiat felii subțiri); to taste Usturoi (Curățat și zdrobit); 12-16 Frigărui de bambus (15 cm sau 25 cm, înmuiate în apă cel puțin 30 de minute)

Japanese Grilled Chicken Skewers

Yakitori, care înseamnă „pasăre la grătar”, este un preparat stradal iubit în Japonia și un element de bază în izakaya. Conține bucăți de pui de dimensiuni mici, adesea intercalate cu ceapă verde, gătite la perfecție la grătar și, de obicei, acoperite cu un sos tare dulce și sărat sau pur și simplu asezonate cu sare. Acest fel de mâncare întruchipează aprecierea japoneză pentru ingrediente simple, de înaltă calitate, preparate cu o tehnică iscusită.

Timp de Preparare30 minutes

Timp de Gătire10-15 minutes

Timp Total40-45 minutes

Porții12

DificultateMedium

2 modificări· Feb 8

Creează-ți versiunea ta

🧂 Ingrediente

600 g Pulpe de pui dezosate, fără piele(Tăiate cuburi de 2.5 cm)
200 g Ceapă verde(Doar partea albă și verde deschis, tăiată bucăți de 2.5 cm)
4-6 Sos de soia(De preferat shoyu japonez)
120 ml Mirin(Vin de orez japonez dulce)
120 ml Sake(Vin de orez japonez)
60 ml Zahăr brun(Compactat)
2 tbsp Ghimbir proaspăt(Curățat și tăiat felii subțiri)
to taste Usturoi(Curățat și zdrobit)
12-16 Frigărui de bambus(15 cm sau 25 cm, înmuiate în apă cel puțin 30 de minute)

👨‍🍳 Instrucțiuni

1
Prepară sosul Tare: Într-o cratiță mică, combină sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul brun, feliile de ghimbir și cățeii de usturoi zdrobiți. Adu amestecul la un clocot ușor la foc mediu-mare. Redu focul la mic și fierbe fără capac timp de 5-7 minute, lăsând aromele să se combine și sosul să se îngroașe ușor. Îndepărtează și aruncă feliile de ghimbir și cățeii de usturoi. Încorporează lingura de ulei vegetal. Dă deoparte să se răcească puțin.
⏱️ 10-12 minutes
2
Pregătește frigăruile: În timp ce sosul fierbe, asigură-te că frigăruile de bambus au fost înmuiate în apă cel puțin 30 de minute pentru a preveni arderea lor. Taie pulpele de pui dezosate și fără piele în cuburi uniforme de 2.5 cm. Pregătește ceapa verde tăind-o în bucăți de 2.5 cm, folosind doar partea albă și verde deschis.
⏱️ 15 minutes
3
Înfige ingredientele pe frigărui: Alternează bucăți de pui și ceapă verde pe frigăruile înmuiate. Încearcă să le așezi strâns, punând aproximativ 4 bucăți de pui și 3 bucăți de ceapă verde pe frigăruie, asigurându-te că sunt apropiate pentru a minimiza pierderea de umiditate în timpul gătitului. Pentru frigăruile în stil negima, pune o bucată de pui, urmată de o bucată de ceapă verde, apoi încă o bucată de pui și așa mai departe, terminând cu pui.
⏱️ 10-15 minutes
4
Preîncălzește grătarul sau tigaia: Pregătește grătarul pentru foc mediu-înalt (aproximativ 190-232°C) sau preîncălzește o tigaie grill la foc mediu-înalt pe aragaz. Unge ușor grătarul sau tigaia pentru a preveni lipirea.
⏱️ 1 minute

Urmărește-ți istoricul de gătit

💡 Sfaturi Profesioniste

✓Înmuierea frigăruilor de bambus în apă timp de cel puțin 30 de minute este crucială pentru a preveni arderea lor pe grătar.
✓Tăierea bucăților de pui la o dimensiune uniformă asigură o gătire egală, prevenind ca unele bucăți să fie gătite prea mult în timp ce altele rămân crude.
✓Nu supraaglomera frigăruile; așază bucățile de pui și ceapă verde strâns împreună pentru a ajuta la menținerea umidității în timpul gătitului.
✓Aplicarea sosului tare în timpul ultimei părți a gătitului la grătar îi permite să se caramelizeze fără a se arde.
✓Pentru o variantă doar cu sare (shio), omite sosul tare și pur și simplu asezonează generos frigăruile cu sare înainte și în timpul gătitului la grătar.

✨ Idei de Variații

Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete

Yakitori Negima: Această rețetă este pentru negima, care include alternarea puiului cu ceapă verde. Poți face și Yakitori Momo (doar pulpe de pui) sau poți adăuga alte legume precum ardei grași sau ciuperci shiitake.
Piept de pui: Deși pulpele de pui sunt recomandate pentru umiditatea și aroma lor, pieptul de pui poate fi folosit. Fii atent la timpul de gătire, deoarece pieptul de pui se gătește mai repede și se poate usca mai ușor.
Tare picant: Adaugă un praf de fulgi de ardei roșu sau o stropitură de sriracha în sosul tare pentru un plus de iuțeală.
Marinada de ridiche daikon: Unele rețete tradiționale marinează puiul în ridiche daikon rasă și sos de soia pentru frăgezime și aromă înainte de a-l înfige pe frigărui și a-l găti la grătar. Acest lucru adaugă timp suplimentar de preparare, dar rezultă un pui excepțional de fraged.