Yemeni Mutafayyah(Mutafayyah Yemeni)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah este un preparat popular din Aden, care prezintă fileuri de pește gătite într-un sos bogat, condimentat, pe bază de roșii, cu schinduf. Se servește de obicei cu pâine sud-yemenită (khobz) sau orez.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb, ferme(cum ar fi cod, tilapia sau somon, tăiate bucăți mari)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Roșii(curățate de coajă și tăiate cubulețe)
- 3 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 medium Ardei iute verde(tăiat pe lungime și în jumătăți)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Chimion măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.25 tsp Semințe de schinduf(întregi)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 cup Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul zdrobit și semințele de schinduf și călește timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
⏱️ 30 seconds - 2
Adaugă roșiile tăiate cubulețe și pasta de tomate în tigaie. Gătește, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se descompună.
⏱️ 5 minutes - 3
Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și sarea. Adaugă apa și agită tigaia sau amestecă ușor pentru a combina sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ai grijă să nu spargi prea tare peștele când amesteci. - 4
Așază cu grijă fileurile de pește în sos. Adaugă ardeiul iute verde tăiat în jumătăți. Acoperă tigaia și redu focul la mediu-mic.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Poți finaliza acest preparat și într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) până când sosul se îngroașă. - 5
Fierbe la foc mic până când peștele este gătit complet și sosul s-a îngroșat la consistența dorită. Servește fierbinte cu khobz sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie gros și bogat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că peștele este tăiat în bucăți mari, astfel încât să nu se sfărâme în timpul gătirii.
- ✓Semințele de schinduf adaugă o aromă unică, ușor amăruie, specifică acestui preparat.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute în funcție de preferința ta pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu o linguriță de hulbah (sos de schinduf) spumos alături.
- Adaugă un praf de turmeric pentru culoare și aromă.