Yemeni Foul Medames(Foul Medames Yemenit)
O tocană consistentă și aromată din boabe de fasole, un fel de mâncare de bază la micul dejun în Yemen, adesea asezonată cu chimen, ardei iute și lămâie, servită cu pâine.
🧂 Ingrediente
- 500 g Boabe de fasole uscate(înmuitate peste noapte)
- 8 cups Apă
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 1/2 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- to taste Sare
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1 medium Roșii(tocate cubulețe, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți boabele de fasole înmuiate și clătiți-le bine.
- 2
Puneți boabele de fasole într-o oală mare și acoperiți-le cu 8 căni de apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, sau până când boabele sunt foarte fragede.
⏱️ 45 minutes - 3
În timp ce fasolea fierbe, căliți ceapa tocată în 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie separată până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
După ce boabele sunt fragede, scurgeți cea mai mare parte din lichidul de fierbere, păstrând aproximativ 1 cană. Zdrobiți ușor boabele cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi direct în oală. Adăugați amestecul de ceapă și usturoi călit, chimenul, coriandrul, ardeiul iute pudră și sare după gust.
- 5
Amestecați lichidul de fierbere păstrat, adăugând mai mult dacă este necesar pentru a obține consistența dorită. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5-10 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 6
Adăugați sucul de lămâie și restul de 2 linguri de ulei de măsline. Garniți cu pătrunjel proaspăt și roșii tocate cubulețe, dacă folosiți.
- 7
Serviți fierbinte cu pâine yemenită (khubz) sau pâine pita pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea boabelor de fasole peste noapte este esențială pentru o fierbere uniformă.
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți folosi un blender vertical.
- ✓Ajustați ardeiul iute pudră la nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Un strop de ulei de măsline de bună calitate chiar înainte de servire îmbunătățește aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de turmeric pentru culoare.
- Includeți coriandru tocat împreună cu pătrunjelul pentru garnitură.
- Unele variații includ roșii tocate cubulețe și ardei gras gătiți odată cu ceapa.