Yemeni Kheema bil Basal(Kheema bil Basal Yemeni)
Minced Meat with Onions
Un preparat yemenit aromat și plin de savoare, care prezintă carne tocată condimentată, gătită cu o cantitate generoasă de ceapă caramelizată. Adesea este servit cu orez sau pâine plată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel sau vită tocată
- 3 medium Cepe mari(tăiate subțire)
- 4 minced Căței de usturoi
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ghee
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- 3 crushed Păstăi de cardamom
- 1 small Baston de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.5 cup Apă sau supă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu. Adaugă ceapa feliată și gătește lent, amestecând ocazional, până devine bine caramelizată și aurie, aproximativ 20-25 de minute. Această caramelizare lentă este esențială pentru aroma preparatului.
- 2
Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă carnea tocată în oală. Desfă-o cu o lingură și gătește până devine rumenită, scurgând excesul de grăsime.
- 4
Încorporează roșiile tăiate cuburi, pasta de tomate, chimenul, coriandrul, curcuma, păstăile de cardamom zdrobite și batonul de scorțișoară. Gătește timp de 5 minute, amestecând pentru a combina aromele.
- 5
Condimentează cu sare și piper negru după gust. Toarnă apa sau supa, adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 20-25 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat și aromele s-au integrat.
- 6
Îndepărtează batonul de scorțișoară și păstăile de cardamom înainte de servire. Garnisește cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu te grăbi cu caramelizarea cepei; este crucială pentru profunzimea aromei.
- ✓Ajustează condimentele în funcție de preferințele tale.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu pâine plată yemenită (khobz) sau cu orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Încorporează o mână de pătrunjel tocat, alături de coriandru, pentru garnitură.