Yemeni Lentil Soup(Supă Yemeniă de Linte)
Shorbat Adas
O supă de linte yemenită consistentă și reconfortantă, asezonată cu mirodenii aromate și adesea servită cu un strop de lămâie și pâine crocantă. Este un preparat de bază, în special în lunile mai răcoroase sau ca aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Linte roșie(clătită)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocati)
- 2 stalks Tije de țelină(tocatate)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat fin)
- 6 cups Supă de legume
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Turmeric măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 whole Lămâie(pentru servire)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina tocate. Călește până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 2
Adaugă usturoiul tocat fin și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Adaugă lintea roșie clătită, supa de legume, chimenul, turmericul, coriandrul, sarea și piperul. Adu amestecul la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că lintea este bine clătită pentru a îndepărta impuritățile. - 4
Odată ce fierbe, redu focul la mic, acoperă oala și lasă să fiarbă înăbușit timp de 30-35 de minute, sau până când lintea este foarte fragedă și s-a desfăcut.
⏱️ 35 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea. - 5
Pentru o supă mai fină, poți folosi un blender vertical pentru a pasa parțial sau complet supa. Alternativ, transferă cu grijă o parte într-un blender obișnuit și pasează până devine fină, apoi returnează în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fii precaut când pasezi lichide fierbinți. - 6
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină supă sau apă pentru a obține consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supa se va îngroșa pe măsură ce se răcește. - 7
Servește supa în boluri. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat și servește fierbinte cu felii de lămâie pentru a stoarce peste supă și pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Poți adăuga un praf de piper cayenne pentru puțină iuțeală.
- ✓Unele variații includ adăugarea unui bucățel mic de ghimbir pentru un plus de căldură.
- ✓Servește cu pâine yemenită (cum ar fi Lahoh sau Khobz) pentru o experiență autentică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o foaie de dafin în timpul fierberii pentru un plus de aromă.
- Încorporează un cartof tăiat cuburi, alături de morcovi și țelină, pentru o supă mai consistentă.
- Pentru o aromă mai bogată, folosește supă de pui în loc de supă de legume.