Yemeni Zahw wa Batheg(Zahw wa Batheg Yemenit)
Un deliciu mic dejun sau gustare yemenită, ce prezintă o pâine dulce, pufoasă, asemănătoare clătitelor (Zahw), servită cu un sirop bogat, infuzat cu curmale (Batheg). Este un preparat reconfortant și aromat, savurat adesea alături de qishr (o băutură de cafea cu condimente).
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de grâu
- 1 tsp Drojdie
- 2 tbsp Zahăr
- 1/2 tsp Sare
- 1.5 cups Apă călduță
- 4 tbsp Ghee sau unt clarificat(pentru gătit)
- 1 cup Curmale(fără sâmburi și tocate)
- 1/2 cup Apă(pentru siropul de curmale)
- 1/4 tsp Cardamom(măcinat, opțional pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând cu un tel până obțineți un aluat neted și fluid. Acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, sau până când își dublează volumul.
⏱️ 30 minutes - 2
În timp ce aluatul dospește, pregătiți siropul de curmale. Într-o crăticioară mică, amestecați curmalele tocate cu 1/2 cană de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când curmalele sunt foarte moi și au format un sirop gros. Zdobiți curmalele cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Adăugați cardamomul, dacă folosiți. Strecurați dacă doriți un sirop mai fin, sau lăsați-l așa.
⏱️ 15 minutes - 3
Încingeți o tigaie antiaderentă sau o plită ușor unsă, la foc mediu. Turnați aproximativ 1/4 cană de aluat pentru fiecare Zahw, similar cu prepararea clătitelor. Gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine auriu și este gătit complet.
⏱️ 5 minutes - 4
Repetați cu restul de aluat, adăugând mai mult ghee sau unt, dacă este necesar.
⏱️ 20 minutes - 5
Serviți Zahw-ul cald imediat, stropit generos cu Batheg (siropul de curmale) pregătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tigaia nu este prea încinsă pentru a preveni arderea Zahw-ului înainte ca acesta să fie gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu cea a aluatului de clătite.
- ✓Pentru un sirop mai bogat, puteți fierbe curmalele cu puțină apă în plus și să-l reduceți mai mult.
- ✓Zahw poate fi preparat și puțin mai gros, pentru o textură mai asemănătoare pâinii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o lingură de smântână proaspătă sau iaurt.
- Pentru o variantă sărată, omiteți zahărul din aluat și serviți cu un tocăniță sărată.