Afghan Kofta Challow(Afgan Köfte Çelemo)
Domates ve soğan sosunda pişirilmiş kuzu köftelerinden oluşan lezzetli bir yemek, geleneksel olarak tane tane dökülen basmati pirinci ile servis edilir. Bu doyurucu yemek, Afgan mutfağının lezzetli derinliğini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kıyma (kuzu)
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 4 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 1 large Yumurta
- 2 tsp Kişniş tohumu, öğütülmüş
- 0.5 tsp Karabiber, öğütülmüş
- 2 cups Su
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Zerdeçal, öğütülmüş
- 1 tsp Kimyon, öğütülmüş
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğanlar, ince doğranmış
- 2 cups Basmati pirinci
- 1.5 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kıyma, bir adet ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, öğütülmüş kişniş ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar elinizle iyice yoğurun.
- 2
Kıyma karışımını yaklaşık 1 inç (2.5 cm) çapında küçük köfteler halinde şekillendirin. Kenara alın.
- 3
Ayrı bir kapta su, domates salçası, zerdeçal ve kimyonu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 4
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. İki adet ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 5
Domates salçası karışımını soğanların olduğu tencereye dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve sosun kıvam alması için 20 dakika pişirin.
- 6
Köfteleri nazikçe kaynamakta olan sosa ekleyin, çoğunlukla sosun içinde kaldıklarından emin olun. Kapatın ve köfteler tamamen pişip sos azalana ve kıvam alana kadar 1 saat pişirin.
- 7
Köfteler pişerken, basmati pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre, tuz ile tatlandırarak hazırlayın.
- 8
Afgan Köfte Çelemo'yu tane tane dökülen basmati pirinci yatağında sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz.
- ✓Köftelerin eşit şekilde pişmesi için tencerede çok kalabalık olmamalarını sağlayın.
- ✓Sos çok kalınlaşırsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık için köfte karışımına bir tutam acı biber ekleyin.
- Son 15 dakikada pişmeye bırakırken sosa birkaç ekşi erik ekleyerek tatlı ve mayhoş bir lezzet elde edebilirsiniz.